葡萄酒按照特殊酿造方法分类时，可以分为静态葡萄酒，起泡葡萄酒，强化葡萄酒，冰葡萄酒，贵腐副葡萄酒，加香葡萄酒。我们常见的是静态葡萄酒，本文要介绍是的起泡葡萄酒的一种酿制方法：利用碳酸桶酿制起泡葡萄酒。

基本材料：容积为10L的生啤酒桶一个；用于注入碳酸的调节器一个，装香槟的专用瓶13个，干葡萄酒10L；果糖、砂糖、葡萄糖以及葡萄酒甘味料70-150cc。

首先要找到一个密封性很好的不锈钢容器，作为碳酸桶来使用。这里选用在酿造生啤酒时经常会用到的啤酒酿酒桶，来制造起泡葡萄酒。

下面是详细步骤：

1. 在过滤的10L葡萄酒中，注入经过杀菌处理的亚磺酸和山梨酸钾，并使其充分混合。

2. 将混合后的10L葡萄酒，倒入密闭的不锈钢桶（生啤酒桶），并将葡萄酒甘味料，果糖等约70cc配料，一并倒入其中。如果想让就的味道更甜，则可放入约150cc的葡萄酒甘味料，果糖等，也可以加入甜味剂。

3. 盖好不锈钢的盖子，然后将其与碳酸桶相连接，将碳酸桶的内部压力调节为3.3kg/c㎡。

4. 为了便于碳酸与葡萄酒融合，最好将不锈钢桶放置在温度为零度的冰箱中，等待一周时间，这样才更有利于碳酸的饱和。

5. 在提炼起泡葡萄酒的时候，其实应该采用专用的工具，但因为是家中提炼，于是我们就用一种比较简练的方法。现将葡萄酒放在不会凝固的低温下冷却，然后将连接在不锈钢桶上的罐子，放到葡萄酒瓶的底部。在压力的作用下，葡萄酒就会自动留到瓶子里去。

6. 在葡萄酒倒满的时候，要快速盖上瓶塞。虽然这样也会损失一部分挥发出来的碳酸，但是总体说来，气泡酒的口感还是可以的。完成后的气泡酒，最好也放在冰箱中保存，常温下一般温度达不到最佳要求。

7. 在酒瓶选择方面，为了防止爆瓶，要选择质量更高的。一般如果温度在20度时，气压超过三个大气压，就有爆瓶危险。