清酒，作为日本的国粹有着上千年的发展历史。日本人常说，清酒是神的恩赐，不论是重要节日和庆典或是祭祀和宴请中，都能够找到清酒的身影，而在酒馆或寻常百姓的餐桌上，清酒也随处可觅，可见清酒早已是日本文化中不可或缺的一部分。
也许是因为清酒起源自中国，也许是酒文化间的相互渗透与影响，我们对于清酒总有种说不清道不明的亲近情愫，以至于当我们接触清酒时，总能被其精细复杂的香气和口感所打动，这种轻柔芳香的酒精饮料，其丰富性和变化都能带给人们极大的满足感。
时值三月，天气也渐渐暖和了起来，从冬日绵延到春天的新酒，伴随着蝉鸣的夏吟，再到红叶下独酌的冷卸酒……往来分明的四季，总有一款最恰逢其时的美酒让人可饮，于我而言，这或许就是日本清酒的魅力所在。
然而佳音难觅，好酒难寻，况且在种类繁多的清酒中，各种因素都会对一款清酒的最终风格造成影响，究竟该如何理解一款酿造精良的日本清酒呢？
这是一门学问。很多喜欢清酒的朋友都希望对清酒和日本酒造能有更多的了解，为此我们特别邀请到了中岛酒造的中岛崇贵先生，带大家一起走进日本清酒的奥妙世界！
品鉴酒单
小左衛门纯米大吟酿
小左衛门赤磐雄町纯米大吟酿
小左衛门备前雄町纯米吟酿
小左衛门出羽灿灿纯米吟酿
小左衛门播州山田锦 山废纯米
小左衛门播州山田锦六割五分纯米
小左衛门始禄纯米
历史起源
中岛酒造创立于日本元禄年间（1702年创始）日本的岐阜县瑞浪市。
“岐阜”的地名源于织田信长迁居稻叶山城，从尾张政秀寺禅僧泽彦宗恩进言的“岐山、岐阳、岐阜”中选取得名。泽彦和尚建议效仿中国取周文王凤鸣歧山之意，另起地名。以统一天下为目标的织田信长继而选取“岐阜”为名，将稻叶山城下附近的“井口”改名为“岐阜”。
那时的城主岩村的命令下每年进贡的大米改为酿造的酒来进贡，因为当时是日本的元禄年间所以最早的酒的名字便采用了“元禄”。小左衛门是中岛酒造在2000年成立的品牌, 现在的中岛酒造是由中岛修生与中岛崇贵俩兄弟一起经营的。
米种
有着超过三百年历史的名酒厂“中岛酒造”一心一意专注于最纯正的米酒，获奖无数。相比时常以五谷为原料蒸馏而成的烧酒，小左衛门的纯米酒只使用从小农手中接过的优质精米作为原料酿造，他们自豪地称其为“来自壮丽大自然的芳醇之味”，而小左衛门这一品牌的打响，也离不开兄弟俩对于雄町米的酿造运用得出神入化。
雄町是日本古老的酒米品种，就连现在日本最负盛名的“山田锦“，也是雄町的子嗣。它在早时被命名为“二本草”，是被冈山县一位精通水稻的农业家岸本甚造氏发现的，谁曾料到，这“二本草”就是后来享有盛世美名的“雄町”。雄町在清酒界以其美妙的香气、浑厚柔软的口感和极强的可塑性，被日本认为是当之无愧的“幻之酒造好适米”。
品牌故事
“小左衛门”品牌创立之初兄弟二人发现，随着时代的变化大家的味蕾对味道的口感也在逐渐变得清淡细腻，他们本想酿造一款酒体轻盈口感甜美的酒作为主打，但细思下来又觉得口感甜美酒体偏重的酒并不会被人们持续的饮用，但酒体轻盈的酒在味道上又会觉得缺失一些口感让人觉得寡淡，一时找不到方向。
经历过一些困难之后，他们想起了巴黎一家最难预定的3星米其林餐厅主厨做的菜和配的酱汁。他配的酱汁不使用黄油和奶油，酱汁甜美轻盈和菜品搭配的非常完美，而料理人和酿酒师在某种程度上非常相似，由此受到启发通过增进酒和料理的融合性，这才酿造出了广受好评的小左衛门系列清酒。
现在的中岛酒造提高了酒厂的酒的品质和个性，采用新的想法酿造新的口感并逐渐把这些带入小左衛门中，并从饮用的方法开始明确小左衛门的风格来酿造，带领年轻的酿酒工人结合起大家的热情和智慧，从心底里将把酿造让人愉悦的酒作为小左衛门的使命。
七款佳酿
本次通过精细品鉴一共7款佳酿，向大家展示小左衛门系列清酒的独特魅力，有行家带你品饮，你会发现日本清酒真的跟你印象中的很不一样！清酒爱好者千万不要错过如此难得的机会哦！
目前大师班还有最后二周购买门票的机会，数量已所剩不多，感兴趣的爱好者们千万别错过啦，让我们跟随中岛崇贵先生一起深入全面地了解清酒的文化和鉴赏技巧，喝懂清酒，开启清酒赏析新的大门！
