多数人知道茅台酒，也知道茅台酒属于酱香型白酒，简称酱酒。但在实际中，我们发现很少有人知道茅台酒的全称为：大曲坤沙酱香酒。

之所以会造成这种情况，原因在于茅台这个品牌太‘霸道’了，‘霸道’到它根本不需要去做品类教育，只要拿出茅台两字，比任何的知识教育、广告宣传都来得有分量。

于是乎，茅台不屑于去做的品类教育，就变成“酱酒们”不得不去做的事，因为这是唯一能搭上‘茅台大哥’这条船的机会。

于我们看到遍地酱酒商们，打着教育消费者、了解酱香酒的幌子，其本质面目只是为了更好地跟茅台扯上一点关系。

但，茅台酒是独一无二，是任何酒厂都复刻不来的，甚至可以说，茅台酒是茅台酒，酱香酒是酱香酒。

要理解这一点，根本不难，只要完全弄清楚茅台酒的全称：大曲坤沙酱酒。

先从大曲说起：

许多人都能听到酒商们打着‘大曲’的宣传口号，以致消费者会选择性地忽视了‘大曲’这两个字含义的重量。

大曲，就代表着传统工艺；与之相对应的是糖化酶，代表着新工艺。

酿造酱酒，只要采用了大曲，就代表着后面一系列工序就必须严格按照传统的来，高温制曲、高温发酵、高温接酒，这一系列传统工序的操作，将耗费极高的人力与时间；茅台镇上没一定实力的酒厂，不会完全坚持传统工艺酿酒！

而采用新工艺糖化酶，则省去近几倍的成本，都不用入窖池发酵，直接倒在钢桶里就行。相比传统，它出酒更快、出酒率更高，还干净无异味！

再来说一说坤沙：

坤沙两个字的含义就是完整的本地红缨子糯高粱；与之对应的则是碎沙，它是粉碎过后的外地高粱。

“本地”的范围是指赤水河中游地区，2012年，仁怀市以及毗邻地区有机高粱基地认证面积达62万亩，到2020年，有机地块认证以达160万亩，产能30万吨左右。

但是本地高粱几乎都供给茅台酒厂了，用来酿飞天以及其集团其他一些产品（如习酒1988），所以很多酒厂根本拿不到收购不到当地高粱，许多只能用次一等的，但煮不出七轮次，最多煮5-6轮，差点的煮到2-3轮就糊了。

而没有七轮次酒，就算不得真正的坤沙酒。

最后再看勾调：

飞天的调酒有两个必须，一是国内最顶级的调酒师，二是有丰富的基酒储存。

茅台酒厂调酒师不用说，那一定是最专业、最顶级的；基酒储备也是任何酒厂都比拟不了的，按年份、轮次储存，达到了数百种之多。

而‘酱酒们’能有多少坤沙基酒呢？十种？二十种？这是硬实力上的差距。

所以，茅台酒是茅台酒，酱香酒是酱香酒，茅台可以代表酱酒，但酱酒跟茅台酒完全划不上等号，如果大家再听到酱酒勾搭上茅台的，就要长点心了。