商家推荐酱酒时经常自称“大曲坤沙酒”，到底何为坤沙酒呢？

坤沙酒是指严格按照“12987”工艺酿制而成的酱香型白酒，其中“沙”是指酿造原料——高粱，酿造坤沙酒的高粱要求颗粒完整，破碎率小于20%，坤沙酒生产周期长，出酒率低，成本高，但其品质高，酱香纯正，回味悠长，饱受消费者喜爱。

那么，没有严格按照“12987”工艺生产的酱酒叫什么呢？——碎沙酒、翻沙酒和串沙酒

碎沙酒，顾名思义，破损率大于20%，即使用磨碎的高粱为原料，蒸馏两次到三次后把酒取尽，高出酒率，短周期，酱香味淡，品质一般。

翻沙酒，利用坤沙酒第九次蒸馏后本应丢弃的酒糟，加入新的高粱和曲药再蒸馏，产酒酱香味微弱，入口较辣，品质差。

串沙酒，利用坤沙酒第九次蒸馏后本应丢弃的酒糟，加入食用酒精再蒸馏，产酒成本低廉，无品质可言，该工艺已被淘汰，成为茅台镇严打对象。

关注我，分享更多酒类知识，聊聊我心中的酒！