王赛时:中国酒史学家，山东社会科学院历史所研究员，长期从事中国酒史、中国饮食史的研究。出版过《中国酒史》等多部著作，填补了中国酒史研究的许多空白，在国内外学术界都有重大影响。

王赛时还致力于中国酒文化的传播事业，曾为国内诸多酿酒企业制定过文化方案和博物馆方案，参加过“中国酒都”、《中国名酒志》等国家项目的认证工作。

9月7日下午15时，为弘扬中国白酒文化，传播酱酒文化知识，满足消费者对于酱香酒的热爱及对仁怀酱香酒发展的关心，贵州省仁怀市酱香型白酒产业发展投资有限责任公司（以下简称“仁怀酒投公司”）举办了“仁怀酱香酒经营战略创新—中国酱酒产区科普大讲堂（二期）”线上直播活动。

在直播中，王赛时教授从早期贵州酿酒与仁怀酿酒，茅台酿酒对仁怀酿酒的影响，改革开放后仁怀酒业的高涨，仁怀酒文化特征与未来四方面带领大家一起走进仁怀，走进仁怀酿酒史。

早期贵州酿酒与仁怀酿酒：中国酿酒是历史的产物，有着漫长的发展历史。从全国范围看，全国各地的酿酒起源时间不尽相同。与古时的酿酒名地区相比，虽然早期的贵州酿酒是很原始的，但是在这时期，仁怀酿酒有着一大闪光点，那就是仁怀地区首创了高粱酿酒。

茅台酿造对仁怀酿造的影响：茅台当地的酿造，有确切历史记载的是在道光年间，当时茅台当地有着烧坊十余家，当地所产的酒称之为茅台烧，书中明确记载为“位列千省第一”。总体而言，茅台酿酒带领着仁怀酿酒从古至今走向高涨。

改革开放后仁怀酒业的高涨：改革开放后，仁怀酒业迎来新机遇。1983年怀庄酒业率先酿制酱香酒，1992年贵州酒中酒创办，1996年在汪家烧坊的基础上创立了金酱酒业有限公司……到了2000年以后，仁怀地区从事酿酒相关工作的人员已经达到1/3，同时酿酒业也成为当地的支柱经济产业。

仁怀酒文化特征与未来：从历史的角度看，借助文化，如诗文等可以使得产品脍炙人口，拥有很高的知名度。通过市场，可以让产品顺利流通。可以说，谁能抢占文化与市场的双重制高点，谁就能够在酒业竞争中占据有利位置，而率先占领这两个制高点的城市就是仁怀。