最近听说比利时的大闸蟹又泛滥啦！相信每个吃货都蠢蠢欲动，香辣蟹配上一盅小酒，不拘是啤酒还是白酒，都是极为畅快的一餐。那你知道还有什么适合作为下酒菜的美食呢？
一、含蛋白质，促进新陈代谢
松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等食物富含蛋白质，能够促进新陈代谢。研究表明，摄取足量的蛋白质能够提高肌体的新陈代谢水平，会使人体每日多燃烧150-200千卡的热量。蛋白质主要是由氨基酸组成的，肌体消化这类食物比消化脂肪及碳水化合物更费时。所以，要将它们分解掉就需要燃烧更多的热量。当然，这并不意味着人们的饮食必须以高蛋白为主。不过，你应当保证每日摄入总热量的10%-35%来自蛋白质（如鱼、鸡肉、低脂干酪、酸奶、豆类），这样的饮食结构才算平衡。
二、含糖，护肝
糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。
由于人身体内三分之一的糖都在肝脏中储存，因此肝脏的主要代谢是需要糖的支持。当摄入脂肪的时候，肝糖原会分裂成为葡萄糖，而葡萄糖在和肝脏内一些有毒化合物结合的时候可以减轻这些化合物的毒性，进而起到保护肝脏的作用，避免肝脏被毒性物质所伤害。另外，只有当肝脏内的糖原充足的时候，肝脏才会正常的运作。因此，适当的摄入糖可以让肝脏糖原充足，能够让肝脏很好的排毒，这也就是糖为什么能够护肝的原因。
三、含碱，保持体内酸碱平衡
炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品。而且葡萄西瓜等水果具有利尿作用，有一定的解酒效果。
不过总的来说，我们要喝少但是喝好，但有限的量里，得到最好的体验。下酒菜的选择除了考虑健康之外，也可以考虑一些自己想吃的美食。不过，在吃之前千万要记得查询食物相克原理呀，免得还要经受病痛之苦。
荡香观色，嗅味闻香，抿香品味，回味悟韵，欢迎品味康巴什酒。
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