夏夜的暖风吹走春天的尾巴，蝉鸣让空气变得燥热。大树的影子仿佛把时间拖得很长，但人们的生活依然紧锣密鼓地向前推进。

每年的6~8月的香川县，白鸟神社巫女与男丁正忙着筹办夏越祭,祈愿日子无病无灾；坂出大桥底下看客人头攒动，烟花大会蓄势待发；果农们看着表，掐着点收货最鲜最嫩各种桃子，送到市场商场大卖场，以及各家酒造。

香川县最有名的桃子种类，当属“日川白凤”与“晓”。

日川白凤在日本栽培面积约为856万平方千米，占全部桃类产量的10%，是日本目前产量第四的桃子种类。日川白凤的果皮呈深红色，甜度高酸度低，果肉柔软易入口，单独吃或者做成布丁、雪糕、罐头等料理都非常合适。

晓是由白桃与白凤两个品种杂交改良而成的桃子种类。底色为白色略带粉红，染有淡淡的红晕。在风味和口感上，晓和日川白凤基本相反，酸味明显，肉质偏脆偏硬，适合喜欢吃脆桃的爱好者。

这两种口味各异的桃子，却在香川县川鹤酒造对利口酒的大胆尝试下，走到了一起。

在川鹤酒造制作桃子酒时，曾面临过一个巨大的难题，那便是“时间”。

和苹果一样，桃子在完成剥皮后只要放置过一段时间，果肉颜色变深，口感变得粘腻，会让桃肉变苦，不仅影响最终产品的风味，在加工时也会非常不方便。

因此，在经过多次尝试后，川鹤酒造专门安排了一道处理桃子的生产线——从桃子的剥皮、切块、煮沸，到最后的搅拌成型，都由专人手工完成，最大程度缩短工序时间，确保桃子能在最佳状态进入瓶中酿造。

在分别完成两款桃子的处理并将桃肉融为一体后，日川白凤的香甜和晓的酸涩很好地融合在一起，让这款酒喝起来酸甜均衡；一瓶酒配足一个桃子的量，桃香丰盈，果肉感十足。

为了更加丰富酒体的口感，川鹤酒造加入部分清酒作为基酒，让这款酒在吸收桃子香甜气息的同时，能拥有更优雅的风味，低酒精度的特点也让它非常适合冰镇或者常温加冰饮用。

作为川鹤酒造“Hono”（ほの：指“些微”、“略微”的意思）系列的利口酒，非常适合在炎热的夏季，给自己来上一杯，清凉解暑，甜而不腻。

所以，今日份的好酒推荐就是它了：

川鹤 桃子果肉利口酒

品类：水果利口酒

产地：日本香川县

原材料：桃果肉、水、清酒、食用酒精、白砂糖、L-苹果酸

酒精度：8%abv

容量：500ml

出厂日期：2021年9月

保质期：2年

最佳品尝温度：5-10℃

风味：乳白色酒体，像打开黄桃罐头时的甜美桃子香气，后段逐渐透露出一点杏仁香气；浓稠质地，有桃子果肉的口感，整体展现出蜜桃酸奶的风味；余味悠长并展现出核果风味。

（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）

评价：香浓饱满的桃子酒，桃子爱好者必入酒款。

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