大家都知道，酒刚诞生的时候，因为比较稀有，主要用于隆重神圣的仪式，酒是用来接近神明的工具或者桥梁；后来，扩展到上层人士，比如帝王将相，那时候酒还是比较少，只有上层人士才能享受，酒是身份的象征；再后来，随着农业和酿酒技术的发展，普通老百姓也喝到了酒，于是酒开始分层了，否则体现不了身份。比如，清朝中后期到民国，上层酒局主要喝黄酒，还是绍兴黄酒，白酒的话只认汾酒，老百姓喝其他白酒；现在，喝酒又升级了，很多人喜欢上了品酒，为了享受嗅觉味觉的美，变成了享受艺术。
现在，喝酒最终演绎成四大酒局：仪式酒局，政务/商务酒局，亲朋好友酒局，品酒局。每个酒局喝酒的目的和定位不一样。对酒厂和喝酒的人应该因地制宜。
1仪式酒局：面子和社交
古代仪式主要是用酒来祭祀神明，或者神职人员通过喝酒来接近神明。当然，现在祭祀神明的酒是越来越少了，现代的仪式含义发生了变化，比如，满月，生日，婚嫁，祭祖等，我把这些归为仪式酒局。
这些场合的用酒量非常大，对于酒厂来说，是特别希望攻克的一块市场。这块市场中端酒比较多，高端酒低端酒比较少。因为关系到面子，几十块钱的酒拿不出手；又关系到成本，太高端的酒成本太高。很多酒厂都有专门针对婚宴的酒。几大中端酒在这块市场做得不错，比如，剑南春，红花郎，梦之蓝等
这种局的酒越好，办席的人家越有面子。这种场合人比较多，喝酒主要还是形式为主。同桌的人礼貌性的喝点酒，满足一些浅层次的社交。在这种酒局上喝多的人，有两种，一种是敬酒的人，酒量不计，还有就是酒鬼，不分场合。
2政务/商务酒局：面子和社交
这个酒局从古到今内容变化不大，就是有权人有钱人一起喝酒。毫无疑问定位高端酒，当然也有一些中端酒，毕竟政务/商务也有层次级别低的。
茅台，五粮液，国窖1573等高端酒主要消耗在这个局上。哪个酒厂能在这个酒局上站稳脚跟，才能进入一线品牌行列。目前，白酒一线品牌只有茅台，五粮液，其他都差点火候。当然也存在地方名酒的高端酒出现在地方高端局上，比如老白干1915在河北，梦9在江苏，古井年三十在安徽，内参大师在湖南等
在这个酒局上喝酒，酒必须要好，必须要贵，是成局的必要条件。这个酒局上的主宾掌握着喝酒的话语权，喝什么酒喝多少酒。主宾喝茅台，你提供青云郎都是不行的。
3亲朋好友局：社交和成瘾
这个局是最包罗万象的。从最便宜到最贵的酒都可能出现在这样的酒局上，但大多数是中低端酒，500块钱以下。这种局场景太多了，但主要满足社交和成瘾这两个需求。比如，多年不见的老友聚聚，喝两瓶茅台；一周聚一次的好友，有啥酒就喝啥吧；公司的定期团建，费用多喝好点，费用少喝次点，这些都是满足社交需求。每天有没有人陪着，自己都要喝二两，主要满足成瘾需求。遇到烦心事喝闷酒的，也归到这类酒局里，具体满足啥需求，就得看烦心的是啥事了。
这个酒局，喝的酒是最杂的，不同的地方喝不同的酒，不同经济条件的人喝不同的酒，不同场合也喝不同的酒。各大酒厂的产品线很长，覆盖所有的价格带，目的就是尽量覆盖更多的人群，同样的酒灌在不同的瓶子里也要分出个低中高来。所以，飞天茅台下要布局茅台系列酒；五粮液下要布局五粮液系列酒；梦之蓝下要布局天之蓝，海之蓝。古井年份原浆系列从献礼版一直出到年30。。。。。。。
这种酒局呢，主要就图个酒精刺激，谈谈感情，聊聊生活，吹吹牛P，发泄下生活的不满。。。。酒好不好没那么重要，但是这种场合酒好本身就能成为一个话题。老友多年不见，喝瓶茅台，肯定得聊聊茅台多难抢，茅台多有投资价值，茅台的股票涨得真猛，我们家有瓶80年代的。。。。。
4品酒局：艺术和社交
专门为了品酒组成的局，目前来讲，不是特别多，全国有品酒能力的人也不多。品酒有两种，一种是自己一个人安安静静的品酒，一种是多人一起品酒，互相沟通交流切磋，享受酒给人带来的嗅觉和味觉享受。
品酒圈子越大，对于整个酒行业来讲越是好事。让更多的人懂得喝酒除了酒精外，还有呈香物质。品酒局的人比较专业，对酒都有自己的理解，且能够影响周边的人。他们这些人属于酒厂的种子用户，酒友的风向标。
这类局，大家主要体验那2%的呈香物质，享受嗅觉和味觉带来的美好感受。酒精带来的感受是其次的。
对于酒厂来说，你重点通过哪个酒局扩大市场，应该仔细分析下自己，别啥酒局都做，哪个酒局都做得不好。
对于喝酒的人来说，要知道在什么场合应该怎么喝酒，别各种场合都一个德性。有些人什么场合都往大了喝，这就是典型的酒精成瘾；有些人什么场合都不喝酒，这就是情商问题了；有些人老是偷奸耍滑甚至假喝酒，这就是典型的酒品甚至人品有问题。
