文 ｜大家酒评内容中心 周琴

近日，北京反正酱酒销售股份有限公司发布《关于反正酱酒（帝王黄）系列产品2021年份价格上调通知》。《通知》显示：500ML反正酱酒（帝王黄）产品以生产日期为依据每储存1年，总经销价增加50元/瓶，建议零售价增加100元/瓶；2500ML反正酱酒(帝王黄）产品以生产日期为依据每储存1年，总经销价增加200元/瓶，建议零售价增加500元/瓶。

上市一年就提价，反正酱酒凭什么可以年年溢价？

“酱酒越陈越香” “品质之上唯有老酒”这一认知早已成为业内外共识。老酒的价值应该如何直接体现，不同年份的老酒应该对应何种价位段……虽然这些问题在行业内还尚未有明确规定，但瓶储年份每增加1年，就要重新根据酒龄确定涨价幅度和最终售价，似乎已经成为各个优质酱酒品牌品质表达的有效方式。反正酱酒的这一举动在行业里并不是个案，它甚至成为了品牌价值输出、品质自信最直接的体现。

当然，这份自信并非盲目，而是得益于酱酒品类的独特性。

独特的酿造工艺使得酱酒具有天然的时间价值。反正酱酒，采用传统12987酿造工艺，端午制曲、重阳下沙，一年一个周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，存储3年后由大师勾调，在历经30道工序165个环节后，反正酱酒才能送至每一位消费者手中。

制曲一年、酿造一年、储存三年，每一瓶反正酱酒从酿造到上市至少经过5年。显然，反正酱酒早已明白，在品质消费时代下，“年份”成为了消费者对高品质白酒追求的重要指标。因此，反正酱酒在与时间做朋友的路上，需要不断考验自身的企业品牌、品质、储能和产能等方面的能力，这是其能够以瓶储年份为提价依据的重要底气。

相对于其他品类的白酒，酱酒还具有升值价值。都说酒是陈的香，尤其是酱酒，越储存越陈香，品质越高，价值也就越高。如果你仔细观察白酒的包装，会发现白酒标签一般没有写保质期，因为酒精度大于或等于10vol%的饮料酒，可以免除标注保质期，而大多数白酒的酒精度高于10vol%，因此从理论上来讲，凡是加工技术上没有问题的白酒，都是可以长期存放的。

白酒在储存过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，生成一种叫酯的物质。酯是丰富酒风味的重要物质，但其生成相当缓慢，所以需要长时间的储存。储存时间越久，酒的香气越浓郁，酒味越醇和，也就越值钱。因此，酱酒也被称作液体黄金。这也是目前大多数酱香白酒销量很高，但开瓶率不高的主要原因。大多数的人看重酱酒的升值价值，收藏一瓶好的酱酒，其价值远远要比其他白酒高出好几倍甚至几十倍。

此次反正酱酒提价正是酱酒时间价值、升值价值的具体表现。由于酱酒受限于产区，无法实现大规模扩张，因此好酱酒的产能十分有限。根据以上价格上调政策可以猜测，以后每过一年，过往年份的反正酱酒将会提价一次。比如2023年时，2021年份的反正酱酒将会提价200元/瓶。提价策略不仅是反正酱酒的品质自信，更是让消费者直观地感受到越老的酱酒价值越高，是将年份的价值进一步明确输出给消费者的过程。业内人士表示：“随着时间的消逝，高品质的陈年酱酒会更稀缺。兼具时间价值、收藏价值的反正酱酒已经让不少消费者看到了其投资价值，反正酱酒年年溢价已成定局。”