“ 新巅峰，新体验 ”

传说公元650年，兰斯天主教大主教圣·尼瓦德在路径香槟地区时，曾在兰斯山南部的奥维莱村休整，睡梦中得到神祗于是决定在此兴建奥维莱修道院。1000多年后，奥维莱修道院再次见证传奇，唐培里侬（DOM PERIGNON）神父在此创造出香槟酒，为平淡无奇的葡萄酒赋予灵魂，并因此为后人赞誉为“香槟之父”。

唐培里侬的伟大创意集中体现在全心酿造年份香槟。受限于香槟区寒冷的气候，葡萄成熟面临巨大挑战，因此只有在葡萄的丰收佳年，唐培里侬才会推出年份香槟。它从香槟区最顶级的葡萄园中挑选最饱满健康的葡萄作原料，撷取第一轮葡萄汁（Cuvee）酿制，并在恒温酒窖经历至少八年的陈化，待酒质完全成熟稳定后方能面世，因此每个年份香槟（Vintage）均完整的保存了该年份的特色。从1921年到2005年，唐培里侬只挑选了不到一半的年份（41个年份）的年份香槟；自1959年到2004年间也仅推出24个粉红年份香槟。

同时，唐培里侬历任首席酿酒师均会把一些适合长时间陈年的佳酿保留于酒窖内，而唐培里侬珍藏年份香槟的秘密也在历任首席酿酒师间代代相传，让经过数十年演变的香槟具有更加错综复杂的“唐培里侬”专属风格。

这些非凡的葡萄酒一直只有少数人可以享用。

巅峰的体验不常有，因为追求极致和巅峰的道路不是一蹴而就。唐培里侬神父经过47年的细心观察和锲而不舍的改进，终于实现了“酿制世界上最好的葡萄酒” 的伟大抱负。在饮到气泡为葡萄酒带来的神奇感受禁不住向徒弟们诉说：“I am drinking stars！”

相隔三百多年后，2017年5月5日晚，“品乐侍酒”邀请到和唐培里侬一样追求绝世佳酿、具有独特品味的成功人士，在上海半岛酒店逸龙阁与唐培里侬 P2进行了一场巅峰之约。他们中既有上市公司的董事长，知名的企业家，也有气质非凡的环球小姐。就像是唐培里侬，经过层层筛选，长久的陈酿，精心调配，每一个都是无与伦比的“绝世佳酿”。

从左至右依次为：

品乐侍酒董事Leo、品鉴传媒出版人Yvonne、

品乐侍酒创始人Sunny、品乐侍酒董事长叶国靖

本次晚宴是2015年上市的唐培里侬1998年份香槟P2，并由此激发米其林星级名厨邓志强的灵感火花，进行的一场美酒佳肴的巅峰体验。唐培里侬P2香槟的推出既标志着唐培里侬珍藏系列（Oenotheque）的终结，也标志着巅峰（Plenitude）系列香槟的开端。

唐培里侬总酿酒师Richard Geoffroy说：“每一款唐培里侬香槟在漫长陈化过程中都将经历3个特殊阶段——P1、P2和P3。任何一款唐培里侬香槟在陈年8年后会迎来第一个臻致时刻P1阶段，这个阶段的香槟整体上表现出前所未有的和谐与生机；若继续陈年之16年后可以到达P2(Plenitude 2)阶段，处于P2阶段的香槟在各方面（口感、浓郁度和活力等）都有显著提升，酒体积聚出饱满能量，各种风味相较于P1更佳清晰和细腻；陈年30年至40年之后（包括在酒泥上陈年的20多年）方能迎来代表唐培里侬香槟王终极复杂度的P3(Plenitude 3)阶段，这是每一款年份香槟的终极归宿。”

主厨邓志强以创新粤式菜肴配以唐培里侬2006年份香槟，凸显香槟清新明媚的口感。以主厨最擅长的四式粤味点心拉开序幕，与香槟富有轻盈明媚的果香、矿物和烟熏气息相呼应。

“ 万重山，一重一境界。”

时间是成功的催化剂，也是唐培里侬酿造香槟的精髓，时间赋予它内融聚向核心的能量，带来难以言喻的口感。就像现场的来宾，经过时间的洗礼，他们呈现出属于自己不造作的魅力，自信而充满张力。

主厨用肉质鲜美的春茶烟熏乳鸽和意想不到的马友咸鱼鸡粒炒丝苗，搭配浓郁醇厚、极富活力的P2香槟，口感上复杂而又充满张力，举重若轻表达出来的却是天真之心。虽然这款酒已经距今19载，但它的口感却像永不落幕的星辰，充满活力、热情与生机。

美酒搭佳肴，英雄惜英雄。从美酒佳肴的独特体验到天南海北的丰富经历，晚宴现场觥筹交错。万重巅峰，万重体验。现场有位嘉宾赞许道“我的舌尖上在跳舞”。

从梦露到邦德，从路易十四到戴安娜，这些历史长河中熠熠生辉的名人，共同的挚爱都是唐培里侬香槟，想必这也是天下英雄们的所见略同吧。

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