食用米也能酿出好清酒

作者:饮识分子 时间:2023-01-14 阅读:668

日本人发明的“酒造好适米”(简称酒米)名气太大,比如山田锦、雄町、美山锦,让很多人忽略了,其实食用米也能酿出好酒。


  在了解今天这款酒之前,我们得先厘清所谓食用米与酒造好适米在酿酒时的区别。


  一般来说,无论是酒米还是食用米,工厂在处理它们时的第一步,便是“精米”——即对米的外部进行刨削,处理掉米外部多余的蛋白质与脂肪。由于过多的蛋白质会给酒的成品带来苦味与杂味,在进行“精米”的步骤时,那些比较容易进行深度精米,即外部蛋白质与脂肪比较容易进行剔除而米中间的“心白”不容易碎裂的米,才会被选为“酒造好适米”。没有这个特质的,则会被用作食用米等造酒以外的用途。


  但这不代表饭米不能酿出好酒。这一次,一宫酒造就用了岛根县大田市的食用米——津谷姬(日语写作つや姫)来酿酒。


  津谷姬是日本岛根县大田市的食用米种之一,其作为食用米最大的特点就是白、纯净、无瑕疵。这次的这款酒,因为其杜氏(造酒人)特别喜爱津谷姬这款米,便把津谷姬作为酒米尝试进行制酒,结果竟大为成功,因其具有独特的稻草味香气,受到了岛根县群众们的一致好评。


  因该酒使用精米度不高的食用米进行制作,所以酒味稍淡,并富有浓浓的米香与稻草的香气,余韵与鲜味均十分明显,是喜爱喝纯米酒的人的上佳之选。


  值得一提的是,这款酒是期间限定产品,售完即止,喜欢纯米酒的你一定不能错过。


  所以,今日份的好酒推荐就是它了:


  理可 津谷姬 纯米吟酿


  


好酒:食用米也能酿出好清酒


  品类:清酒


  产地:日本岛根县


  米种:津谷姬


  精米步合:60%


  酒精度:16%abv


  最佳品尝温度:摄氏度


  风味:有淡淡的瓜类水果香气和米香;味道偏淡,有微微的稻草香气,鲜味和米味明显;余韵与鲜味明显且饱满。


  评价:风味很标准的配餐酒,鲜味明显而不霸道。


上一篇:白酒度数怎么测定?(白酒度数怎么测定)

下一篇:你每次喝酒,是不是也总能遇到这10种人?

猜你喜欢

酒说观察:新晋大商收割机?为什么是金沙

酒说观察:新晋大商收割机?为什么是金沙

2022-08-31 397
啤酒的发展历史-啤酒的发展历史时间轴

啤酒的发展历史-啤酒的发展历史时间轴

2023-02-08 541
品鉴威士忌很简单,一张图告诉你

品鉴威士忌很简单,一张图告诉你

2023-01-14 332
黄酒和料酒的区别-料酒与黄酒的最大区别是什么

黄酒和料酒的区别-料酒与黄酒的最大区别是什么

2023-03-13 833
葡萄酒分级的那些事儿(葡萄酒的那些事儿答案)

葡萄酒分级的那些事儿(葡萄酒的那些事儿答案)

2022-08-27 873
什么样的酒算是好酒?(什么样的酒才是好酒)

什么样的酒算是好酒?(什么样的酒才是好酒)

2022-11-18 212
黄酒功效详解-黄酒作用与功效(黄酒的功效与作用)

黄酒功效详解-黄酒作用与功效(黄酒的功效与作用)

2023-01-30 239
五粮液公布2019年市场营销策略;皇台酒业拟出售葡萄酒业务资产……

五粮液公布2019年市场营销策略;皇台酒业拟出售葡萄酒业务资产……

2022-09-16 934
竹叶青酒产地在哪(竹叶青酒产地在哪个省份)

竹叶青酒产地在哪(竹叶青酒产地在哪个省份)

2023-02-28 401
20多块钱一瓶的稻花香酒42度怎么样好喝吗?能做口粮酒吗?

20多块钱一瓶的稻花香酒42度怎么样好喝吗?能做口粮酒吗?

2022-11-09 278

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365