很多人第一次喝白酒的时候，会发出“哇，好辣！”的感叹。但看着餐桌上正在把酒言欢的其他人，心里不禁疑惑，我们喝的是同一款酒吗？为什么他们喝着好像很顺口，于是带着疑惑又尝了几口。

很多人在品尝不同香型白酒的时候，会品出酸甜苦辣涩等不同的味道，是因为白酒中蕴含着很多有益微量成分。不同香型的酒有不同的微量成分，所以会存在口感味道的区别。

酱香如茅台，入口酸涩，后味微甜，焦香明显；浓香如泸州老窖，入口是稻壳的味道，中段偏甜，尾味干净；清香如汾酒，口感甘甜，很好地融合里酒里的微苦和涩感；芝麻香如景芝，入口有生瓜子味，后味微甜……是不是觉得很奇妙，原来酒有这么多种味道。更神奇的是，同一款酒在不同的时间都会有不同的口感。

酒是文化传承的见证者

中国人爱喝酒，已经有几千年的历史。不知道有多少文人墨客和帝王领袖都跟酒有说不完的故事。“何以解忧，唯有杜康”的曹操，“天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的李白，“东篱把酒黄昏后”的李清照，“杯酒释兵权”的赵匡胤。文人雅士亦或英雄豪杰，朝堂之上乃至市井街坊，酒在我们的生活里随处可见。酒不仅仅是一种物品，更是中国文明历史长河中的重要一条分支，是我们中华文化传承重要组成部分。

酒是社交需求的必备项

俗话说“无酒不成宴，无酒不尽欢”。国家宴席，白酒招待国外友人彰显中国传统；婚礼宴请，白酒招待往来宾客倍显颜面；商务应酬，频频举杯觥筹交错间氛围热烈；哪怕是三五老友聚会小酌，街边烧烤也可以开瓶江小白或者牛栏山。白酒简直满足全方位的社交场景需求。

酒是经济发展的支撑柱

白酒是综合税负最高的几个行业之一，综合税率可以达到35%，既能带动市场经济发展，又能提高人民生活水平。近年来，随着科技进步，白酒产业也在不断升级产品品质，向着更安全、更卫生、更营养等多方面有序的发展。并且对于中年男人来说，健身的机会少之又少，适度的饮酒反而可以减轻身心负担，加速血液循环，改善身体新陈代谢。

酒是抑郁生活的补给品

我听到过一句话“白酒是中国男人的成人礼”。可能是想说，男人进入社会后，随着年龄的增长、阅历的丰富、生活的压力等原因，开始接触白酒，也爱上喝白酒。

确实在很多时候，也只有白酒更合适成年人。996的工作、日益增长的房价、必须要去的应酬……酒精的摄入可以促进肾上腺分泌多巴胺，会给人带来愉悦感，但大家要注意，如果频繁饮酒，会使体内的多巴胺习惯酒精的刺激，一旦停止饮酒会导致多巴胺分泌降低，从而影响心情，这就是喝酒上瘾的原因，但适量饮酒还是有益处的，比如可以预防糖尿病、降低胆固醇等。

少年不识酒滋味，对着白酒直摆手，如今识尽愁滋味，还是低头喝白酒。不管是男人还是女人，我们都是成年人，都要经历社会的洗礼才能慢慢长大，“借酒消愁愁更愁”只会让生活里更EMO，我们要有“欲上青天揽明月”的正能量，再来“会须一饮三百杯”。

（作者刘潇，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）