自己酿酒一直都不成功原来少了这一步，学会秒变酿酒大师

黑米甜酒酿

素日在家时，总会听到“小钵头甜酒酿来了，想要吃快来买”的叫卖声，买来可以做酒酿圆子羹，也能够放入冰箱冷藏后再吃，冰酷寒凉，甜甜糯糯，醉醉的，真是好吃！酒酿是补血、活血、益气的食补佳品，用黑米做酒酿更是精益求精！主料黑米500g白糯米50g血糯米50g安琪甜酒曲4g银耳1朵1. 荡涤500g黑米，用清水浸泡5小时

2. 再倒入50g白糯米和50g血糯米

3. 浸泡12小时

4. 浸泡好的黑米与糯米一同放入电饭煲，水放至超过黑米高度1厘米，按下煮饭键焖煮至熟

5. 煮好的黑米和糯米饭

6. 用勺子挖松米饭，冷却

7. 把1朵银耳掰碎放入清水中浸泡开

8. 浸泡好的银耳放入高压锅中放入过量清水，高压40分钟，煮至银耳汤汁浓稠

9. 过滤掉银耳，留下300g－400g银耳汤汁冷却

10. 当黑米冷却至20-30度时，倒入安琪甜酒曲4g

11. 拌匀后，让黑米饭继续冷却

12. 黑米饭纯粹冷却后，倒入冷却后的银耳汤汁13. 用勺子搅拌平匀至黑米饭不结团

13. 用勺子搅拌匀称至黑米饭不结团

14. 用勺子将米饭轻轻按平，米饭两端留个小洞

15. 用保鲜膜包裹住整个钳口处，用绳索绑起来，（我是直接用电饭煲发酵酒酿的，各人可以抉择密封从命好的容器）

16. 盖上电饭煲盖子，裹紧一些棉被概略毛巾，发酵72小时（3天）

17. 发酵后的黑米酒酿，庆幸明丽，酒香浓重，清甜爽口！

18. 可以用纱布过滤掉醪糟只需酒酿，用玻璃瓶装好酒酿，家人比拟恋情和着醪糟一起吃的酒酿，以是把酒酿和醪糟一起装入玻璃器皿放入冰箱冷藏后徐徐吃

看完口水就不自觉地流了进去了，信赖作为吃货的一员你会恋爱多么的美食。