瓶装红酒的保质期有多长时间(红酒保质期有多长时间几年)

作者:四度酒话 时间:2023-01-11 阅读:865

前两天写过保质期的文章,也在悟空问答中回答过相关的问题,不过是被人喷得不行不行的了。


有人拿出味美思30年了还好喝,还有在橡木桶里存放十几年的,也有海底沉船100多年的葡萄酒,也有家里放了十年的长城葡萄酒。人家喝了都觉得杠杠的。好吧,尽管去喝那些老的葡萄酒吧。


我也不想一个一个地去解释了。不信我的,你可以坚持你的观点。


但我依然要向相信我的朋友们去传播我的经验和知识。


所以,再次把葡萄酒保质期的问题简单的总结一下。原理就不多说了。


下面我谈论的是葡萄酒种类中普通型的葡萄酒,不包括像一些加强型的葡萄酒这类特殊工艺的葡萄酒。


葡萄酒不需要保质期


主流的葡萄酒生产国,都没有葡萄酒保质期一说。


在我国已取消葡萄酒必须标注保质期的要求。


葡萄酒在密封完好的条件下,在理想的存放条件或者日常环境下是不会腐败变质的。只会自然老化。


葡萄酒会成长和老化


葡萄酒酿造好后都会从青涩-成熟-老化。


瓶装红酒的保质期有多长时间


什么是老化?从感观上,就是颜色从紫红-宝石红-砖红-褐色(酱油/普洱茶色)的发展。


香气会减弱到消失,只剩下酒精和氧化的气息。


味觉上,只剩下少许的酸和涩感,酒精的味道。


瓶装红酒的保质期有多长时间


左:老化 右:年轻


葡萄酒的老化速度由品质和保存状态决定


葡萄酒的品质越高,其成长老化的速度越慢,保持其成熟状态(最佳感观状态)越长。


葡萄酒的品质越低,其成长老化的速度越快,保持其成熟状态(最佳感观状态)越短。


另外,保存在普通的室温下(高于葡萄酒正常存放的温度13℃),且温度高低变化,会加速葡萄酒的老化。


不开瓶怎么判断葡萄酒是否老化


看正标年份就好了。下面我说的话就是被人喷得最多的。


普通葡萄酒是市面上见得最多的,也就一百元上下的这些吧。酿酒师给它们的预期是5年的最佳饮用期。当然最好还是比较适当的存储条件。愿意相信我就相信,不相信就继续喝着零售价只要百十元的还十几年的老酒去吧。


如果想喝到年份十年以上,还能保持理想的口感,你怎么也得花个500元以往上的价格吧。这些酒一定是有名有姓的知名酒庄出品。


如果真想喝超过20年以上的,还能保持理想的口感,你怎么也得花个2000元以往上的价格吧。


如果说那些50年,上百年的王者。那就别说了,标价是万起步了。如果真有大几十年了,这时它们的收藏价值早就大于饮用价值了。


葡萄酒的存放条件


另外有人问,什么叫葡萄酒的适当存放。我说的适当存放就是你实在达不到理想的存放条件,你最少也放在比较阴凉的环境下。具体需要怎么样才算好,我们参考下理想的条件吧。


瓶装红酒的保质期有多长时间


另外,我说的普通类型的葡萄酒,不是说价格普通,而是工艺类型上的,所以什么拉菲、罗曼尼康帝都是普通类型的葡萄酒。这种普通类型的葡萄酒一般不会在橡木桶里装过3年。哪怕是顶级的拉菲也不足两年的。因为不是越久越好,久了反而会老化掉。


瓶装红酒的保质期有多长时间


拉菲官网信息


好了,就到这里,希望尽量简单的表述我的观点,这是我十来年的行业经验和知识分享。


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