在人类文化历史长河中，酒不单单是一种客观物质的存在，更是一种文化象征，几千年的中国酿酒史，逐渐衍生出独特的文化，更让白酒带有“品格”属性。

在白酒界有“五度品格之说”——即“天度，地度，首度，高度，爽度”，国人一直秉承着“五敬”之心态而酿酒，即对“天度”的敬畏，对“地度”的敬守，对“首度”的敬重，对“高度”的敬仰，对“爽度”的敬随。关于白酒这五度品格，我们应该怎样去解读呢？

天度，指“节气”

早在古代，人们就深谙酿酒要遵循天时，应时节而酿，只有粮食丰收才能出美酒，酒和节气息息相关。古人根据自然时令“春耕、夏耘、秋收、冬藏”的规律，产好粮，酿美酒，天度酒性，酒应时令。

我国白酒用粮食酿造，特别是酱香型白酒，掌握自然时令的密码，严格遵循“端午制曲、重阳下沙”的规律。

优质的酱酒，始于端午制曲，此时，茅台镇空气湿度、温度适宜，气温升高，微生物处于最活跃最丰富的时期，利于酒曲发酵，刚好又是小麦成熟的季节，用作制曲原料恰逢其时。

九九重阳也是酱酒生命的起点，每年此时，茅台镇赤水河河水由“赤”变“清”，是一年中水质最好的时候，正宜取水酿酒。红缨子高粱恰在此时成熟入仓，秋高气爽，“下沙”正当时。

好酒酿造顺应天时，道法自然，四季流转与节气更替，方能萦绕一壶酒的芬芳。

地度，指“生态”

多年的酿酒实验表明，白酒的生产跟地理位置、气候条件也有着千丝万缕的关系。

就拿酱香酒来说，茅台镇具有十分适宜的酿酒环境，位于“世界黄金酿酒地带”，终年恒温恒湿，冬暖夏热，气候温和，空气湿润，土壤肥沃，上千年的酿酒史，造就了不可复制的微生物群落。再加上位于赤水河中上游，水质好，硬度低，微量元素丰富，造就了理想的酿酒用水。

正是因为这种独一无二的自然地理条件，才奠定了贵州酱酒风味的多样性。东方国宾在当地底蕴深厚的饮酒文化熏陶下，采用古法“12987”酿造工艺，历经一年生产，最后经大师精心勾兑，确保每一瓶东方国宾酱香酒的质量达标才上市。

首度，指“香型”

因自然环境、酿酒原料、生产工艺等因素的不同，形成风格各异的香型白酒。在1979年 “第三届全国评酒会”上，首次提出香型区分评比，确立了清香、浓香、酱香和米香四大香型白酒。

自此之后，白酒香型得到进一步的细化和发展。目前白酒主流香型分为12个，即酱香、清香、浓香、米香、药香、兼香、凤香、特香、豉香、馥郁香、芝麻香和老白干香。

但是，随着酿酒行业多样化发展，白酒的香型也必将丰富多彩。

高度，指“质量高度”

质量，是评价一瓶酒好坏的基本标准。在白酒生产中，受原料、工艺、酿酒师水平、酒窖等因素影响，酒的质量有所不同，采用的标准等级也有区别。国家根据工艺、品质和各项理化指标划分了白酒等级，主要有特级、优级、一级、二级，市面上常见的是优级、一级。

按照发酵方法，又分为固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。其中以固态法白酒质量最好，纯粮食固态发酵，不添加任何食用酒精、香精香料等非自身发酵的呈香呈味物质，风味更丰富。

爽度，指“口感爽度”

眼观酒色，耳听酒声，鼻闻酒香，口品酒味......

我国白酒种类多样，口感各异，酸、甜、苦、涩、辣，不同香型的白酒各具风味。酱香白酒入口酱香突出、幽雅细腻；浓香白酒入口窖香浓郁，绵甜爽净，清香白酒入口诸味协调，醇甜柔和；米香白酒入口蜜香清雅，落口爽冽。

东方国宾每一滴酱酒都是纯正的大曲酱香工艺酿造，五年窖藏，滴滴醇香，入口酱香醇厚，回味悠长，是值得细细品味的美酒。

因酒识“格”，因酒品“格”，只有坚守白酒行业，才能悟出“五度品格”的博大精深和极致魅力，这也是每位酿酒匠人不可推卸的责任和使命。