今天是来聊聊我们的意大利分级制度。

课程梳理

1、意大利

在20世纪60年代，参照法国的AOC等级制度，意大利也开始制定自己国家的DOC制度。最初只划分了DOC和VDT，随后增加了DOCG和IGT。

日常餐酒级别

Vino da Tavola（VDT）

泛指最普通的餐酒，为日常就餐时饮用，对葡萄酒的产地、酿造方式等规定的不是很严格。

优良地区餐酒级别

Indicazione Geograficha Tipica（IGT）

这个等级是一种要特别说明地域的葡萄酒，要求使用特定地区采摘的葡萄比例至少达到85%，一般还要标明葡萄品种和该葡萄酒的颜色。IGT等级中包含了大量非常好的葡萄酒，他们是曾经的Vino da Tavola等级中的顶尖好酒，也意味着这个等级是一个品质的绝对保障。

法定产区酒级别

Denominazione di Origni Controllata（DOC）

在评为DOC级别之前，这里必须是有着5年以上的IGT等级认证，并且要同时满足以下几个方面：

1.生产葡萄酒的地理区域受严格限制；

2.必须使用产区法定品种和严格的酿造比例；

3.对于园区的海拔有一定的要求；

4.限制亩产和植株修剪；

5.葡萄酒酿造方法；

6.酒体的陈酿方法、时间等。

特等法定产区酒级别

Denominazione di Origni Controllata e Garantita（DOCG）

从DOC级产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。DOCG是意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。同时，申请方必须有5年以上的DOC等级认证。DOC和DOCG的认证，不仅会印在酒标上，还会在酒帽上贴有长形封条，注明等级。

在2009年后，为了配合欧盟的法令，意大利又出台了新的分级制度。不过这个制度和DOC制度是同时并存的，分为：Vini (基础餐酒)、Vini Varietali (品种葡萄酒)、Vini IGP (地理标识保护标签酒)、Vini DOP (原产地保护标签酒)。其中，DOP是将之前的DOC和DOCG加以整合，不再细化。

2、酒标特殊标识

瓦坡里切拉产区（Valpolicella）

1.瓦坡里切拉阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）和瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella），这两者顶级佳酿都采用干葡萄酿造，都有着甜蜜的口感，只是阿玛罗尼一般是干型酒，而雷乔托则是甜型酒。

2.瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso）。这款酒采用酿造阿玛罗尼（Amarone）或雷乔托的酒渣果皮，混合后进行二次发酵而成。口感饱满，单宁强劲，有着成熟的红樱桃和红李子的味道。

Classico和非classico

Classico“经典”：酒标上的产区后注明这个单词，则表明是法定产区（DOC）的核心产区生产的葡萄酒，而且通常是来自最好的产地的最高品质的葡萄酒。

所以，一般的Classico产区酒都要比非经典产区的品质更好。

Superiore和Riserva

Superiore“超级”：一般是指在一个产区中，特别优质的酒，而且酒精度一般会高0.5%-1%

Riserva“珍藏”：标注“Reserva”的酒，通常是指经过较长陈年期的珍藏酒款，而且通常都是高品质葡萄酒。不同风格的珍藏葡萄酒对陈酿时间的长短有着相应的严格法律规定。

VIN SANTO：意大利“圣酒”

圣酒(Vin Santo)是一种口感甜美浓郁的甜酒，也是意大利语中的“神圣”之义，所以人们称其为“圣酒”。它的特别在于自然风干时，表现出的榛子、焦糖、蜂蜜、热带水果以及杏干的味道。酸甜平衡，酒体丰满圆润。