古井贡酒也是我国历史悠久的名酒之一，属于浓香型大曲酒类。它产于安徽省亳州古井酒厂。亳州曾称豪县，古称谯陵、谯城，是曹操、华佗的故乡，汉代酿酒就已经著称。有人说抓把亳州的黄土都能闻出酒香。
据《魏武集》载：曹操向汉献帝刘协上表献过“九酿酒法”，说“我老家亳州是产酒的好地方，臣县故令南阳郭芝，有九酿春酒……十分好喝。”“贡酒”因而得名。据《亳州志》载：现在酿酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年的遗迹，井水清澈透明，甘甜爽口，以酿酒尤佳，故名“古井贡酒”。宋代时亳州酿酒业很发达，熙宁年间的酒税达“十贯以上”。
明代初期，怀姓商人在减店集建“公兴糟坊”以酿“减酒”闻名于世。万历年间，神宗喝了亳州所产之酒，大为赞赏，将其列为贡酒。此后，明清两代的三四百年间，古井贡酒一直是皇家贡品。1925年，城内有54家糟坊。以“三盛、在源永糟坊”著称。1948年剩有18家糟坊。1952年“公兴糟坊”停业，1958年改为公社小酒厂，酿制代用品酒。第二年改建为古井酒厂，1960年投产古井贡酒。
自1960年古井贡酒投入生产后，发展迅速，生产规模不断扩大，产量日趋增长，品质风格更加突出，并经常在国内外获奖。1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1984年荣获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1987年被评为安徽省优质产品，1988年在法国第13届巴黎国际食品展览会上荣获金奖，1992年荣获美国首届酒类饮料国际博览会金奖及香港国际食品博览会金奖。
此酒的原料是当地最优质的高粱，以小麦、大麦和豌豆制曲，采用千年古井里的甘冽之水。这古井泉水位于亳州西北20千米的“减店集”，当初用这井水酿出的酒就叫“减酒”。古井贡酒沿用陈年老发酵池，继承了混蒸、连续发酵工艺，并运用现代酿酒方法， 就享受皇家地位，一直是朝廷贡酒。此酒直到现在，还赫赫有名，一直被评为中国名酒。古 井贡酒酒液清澈如水晶，香醇如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润，黏稠挂杯，余香悠长，经久不绝。酒度分别为38度、55度、60度三种。具有浓香型白酒独特的风味。
目前，古井贡酒的神曲与古井贡酒传统甑工艺结合，酿出的古井贡酒，在广大消费者中非常受欢迎。1999年，古井贡酒被国家工商行政管理局认定为中国驰名商标。2002年经权威机构认定，古井贡品牌价值为37.8亿元，企业的美誉和诚信度不断提高。它的香、色、味都属于上乘，不愧为我国古老名酒的重生。
