固液结合法白酒特别是液态法白酒，主要弱点就在于『固态感』不够。

啥叫『固态感』？就是很多消费者心心念念的纯粮口感。

只有固态发酵的纯粮酒，才能有那种特有的味道和口感，比如醇和、绵软、浓厚、丰满、协调等等。

在现代科技面前，这一切都不再是难题——人们利用生物技术和科技手段，利用酒厂的酒醅、窖泥、曲药、黄水和人工纯化的微生物，制成了不同特点的发酵液，然后进行净化、脱色或蒸馏，再用于勾兑。

闲话少说，一起来看看中国白酒的『后厨』吧！

如果说调味酒由酒师专门制备，在实际工作中是不说明、不解释、不公开的，那么，调味液则在市场上公开出售。

白酒等饮料、食品的调味液的研制，是一门显学。很多科研单位硕果累累，生产企业也是业绩辉煌，是正经的行当。

在国家知识产权局官网上，你可以查询到有关『白酒调味液及其配制方法』的大量专利。

那些公开出售的白酒调味液，一般是根据名优白酒的色谱分析数据，将色谱骨架成分用食用香料进行组合，再加入一定数量的优质固态法基酒和调味液，以满足、平衡酒体中的『复杂成分』。

读到这里，你可能已经发现了其中的秘密：白酒调味液是『非粮食原料发酵、浸取或用其他方法制作的』。

这里是个重点，首先注意它是『非粮食』的，意思是它还有其他来源，可以是植物，也可以是动物。

『多种芳香植物白酒调味液及其配制方法』已获得专利权。其摘要显示：

『是按重量份由肉豆寇、决明子、枳椇子、香叶、丁香、接骨木花、鼠尾草、桂皮、星状茴香配制。其配制方法采用粉碎、热加工、浸泡、分离、蒸馏等工序。』

『克服了目前成品白酒勾兑口味寡淡、香气不足的弊端，以及使用化学食品添加剂对人体有害的问题。』

『用本产品调兑白酒，不仅保持蒸馏白酒主体风格，且增加其复杂香味成份，使酒体呈现诸味谐调、香气幽雅、绵甜爽净、余味悠长特点。』

酒鬼人人都喝过的纯粮酒，原来是这样勾兑出来的吗？有可能是的！

比如清香型白酒的调味液，以花生饼或豆粕、棉饼、大麦、豌豆、复合氨基酸为原料，生产出清香型白酒调味液。

清香型白酒添加这种调味液后，酒质更加幽雅，口感绵柔、谐调。可以解决低档酒酒体不够丰满的缺陷。

再比如浓香型白酒调味液，可以用发酵过程中逐渐渗于窖底部的棕黄色液体——黄水制作而成。

黄水粗滤后，添加高活性生物酶进行催化热裂处理，制得黄水调味液。这种黄水调味液功能强大，具有窖香、糟香的复合香和尾净的特点。

将黄水调味液用于新工艺白酒的勾调，可以改善闻香，增加窖香，增强新工艺白酒自然协调感，且效果明显。

混合调味液加入了中草药提取液、发酵液等，使味感更加丰满协调。

白酒调味液主要是中草药、水果或动植物提取液。这不难理解，中草药除了其疗效外，还有特殊的香和味。将其成分提取用于白酒勾兑，若使用得当，将起到压新、压糙、绵柔、提香等效果。

水果的有些香与味，特别惹人喜爱。将其通过特殊加工，用于白酒的勾兑，有时也会取得令人意想不到的效果。

可食用的动植物种类繁多，营养成分和口味差异极大。实际上不少酒厂将其中一些品种特制后用于勾兑，效果极佳。