文|大家酒评内容中心 陈志林
邛酒之所以闻名于世，有着“天府之酿”的美名，与邛崃特色的酿造黄金九度“秘法”密不可分。正是拥有了酿造美酒的黄金九度“秘法”，才成就邛酒香飘两千余年。
在众多生物灭绝的设想当中，终年没有阳光的寒冬和终日暴晒的酷热是两种极端，这两种情况都能够致使生物大灭绝，这一切都与阳光、日照有关。在酿造的过程当中，与温度、湿度条件一样，日照度也对酿造微生物的生存有着重要作用。
黄金九度之四——日照度1000-1400h
众所周知紫外线能够杀菌，这对酿酒微生物同样适用，这就要求白酒酿造地拥有适宜的日照环境。中国白酒金三角浓香型白酒产区气候独特性研究表明，优质白酒酿造地一般要求年平均日照时数不能太小，也不能太大，在1200h左右为好；同时无霜期300天以上，以此保证长年温度均匀，在日照、温度、湿度适宜环境中生物菌存活期长，酿造过程中生物菌群就更富集。
邛崃
邛崃，地处盆地，阳光自上而下的斜射下来，不仅仅有外围绵延不断的大山遮挡；同时盆地内部气候湿润，热空气上升，在盆地之上形成浓厚的云层，这对阳光也有着阻挡的作用；此外，邛崃位于北纬30°05′～31°26′之间，属于亚热带气候，全年少霜。
这些条件相加，使得邛崃全年无霜期在300天以上，日照时间相对较少，年平均日照时数在1000-1400h之间，是全国白酒产地中日照最少的地区之一，仅为江淮、东北、华北等白酒产区日照时数的1/3至1/2。这种差异在白酒主产季更为明显，主产季川贵产区的月平均日照时数仅为58-65h，终日云雾密集，闷热、潮湿的雨雾环境对酒料的发酵、熟化非常有利。
邛崃
在多方因素的共同作用下，邛崃拥有了酿造黄金美酒终极“秘法”黄金九度中的黄金日照度，为酿造“黄金美酒”提供完美的日照度条件。
