昨天接待一位远方而来很久不见的朋友，就拿了一瓶43的酒来接待他，他看了看，带着讥讽和嘲笑说到“老朋友，你也是专家，这么多久没见，就拿这么差的酒来招待我”。我虽然心里不高兴，但是我也并没有表露出来，正色对他说到，“首先低度酒不等于低质酒，今天我就要用专业的角度来给你进行知识普及一下”。

首先，低度酒对于基酒的要求非常高

就像是同样的基酒，他能做高度酒，但不一定能做低度酒，当然也不是说做低度酒的基酒没有高度酒的基酒好，只是低度酒对基酒的要求会更加严格。

打个比方，43度和38度的茅台，面市至今20多年以来，无论是品质还是酒的风格，都很稳定。中低度与高度茅台酒，属于一脉相承，43 度、38 度茅台酒与 53 度茅台酒之间，只有酒精浓度标准的区分，无论是从品质还是品味风格差别都不大，你敢说他不是好的酱香型高端白酒吗？

其次，在低度酒制作过程中有个加浆的工序

可能很多人简单地以为加浆就是直接加水，其实瓶并不是，单纯加水只会增加水的活跃度，如果基酒的品质不好，就会出现水碱，当然也有一些企业为了满足货架的稳定性，加入一部分纯净水，那样也不会有沉淀。白酒的风味主是受酸和脂的影响，特别是脂类，在低度的情况下很容易水碱，这样酒的风味也就完全变了，可能是异味或臭味，口感显水味。

接下来就是除浊

白酒的标准是眼观必须清澈透明，低度酒加醇溶性物质就会把酒体变得混浊，需要再次过滤，但是在过滤的过程中稍有不慎，虽然把酒变的得清澈了，但同时也会去除脂肪酸乙酯，酒的风味就变差了，所以在这个过程中也是有技巧的。高度酒就不一样，高度酒加了醇溶性物质，脂肪酸乙酯在酒中是均质透明的。

所以，低度酒不代酒就不好，也并不是在高度酒里加水来稀释的，不管是低度还是高度，都是为了满足市场需求和不同消费者的口感。

好的，今天就给大家分享到这，关注我，每天给大家分享酒知识