古平全国糖酒会办公室主任
在酒行业打拼，对“全国糖酒会”一定不会陌生。那么对大众来说，“每年春秋两届，上半年的三月与下半年的十月”就是对它的大致印象——然而这只是在时间上的划分。对于全国糖酒会办公室主任古平来说，每一届全国糖酒会都是由一个个展会组织的细节构成的，也是在与办会城市的不断沟通协调中度过的……从1993初涉这一糖酒行业一年一度的盛事至今，“糖酒会”的点点滴滴早已渗透成为自己生活的一部分。10月20至22日，第95届糖酒会将在福州举办。在距离开幕还有不到两个月的时间里，糖酒会组委会的筹备工作也进入了最为重要的倒计时阶段。《中国酒业》记者带着好奇走入充满“战前氛围”的全国糖酒会组织机构，采访到办公室主任古平，希望以他的视角来为大众解读历史悠久的全国糖酒会。
糖酒会的魔幻“编年史”
在接受《中国酒业》记者采访前，古平还在与筹备组开会。在得知我们的来意后，他很热情地与记者谈起了糖酒会。作为他目前工作的重点，第95届糖酒会吸引了诸多目光，而对于这届糖酒会广大业内人士也有不同的声音，有质疑也有期待。在短短四年内第二次选择福州，主办方是出于怎样的考虑？带着这些疑问，古平开始给我们细数家珍般回顾起他眼中的糖酒会。
在古平看来，2012年对于酒行业来说是个转折年，对于糖酒会来说，成长则一直伴随着社会进程与行业调整期与变化。由于始终具备前瞻意识，坚持为行业发展服务的宗旨与开放办会的思路，面对行业调整期，全国糖酒会反而显得更加活跃。用古平的话讲：市场好时厂商需要糖酒会，市场不好时，更需要在糖酒会上观察、学习、交流、找机会，糖酒会的价值，此时此刻体现得更加充分。回首过去，古平告诉记者，糖酒会始于1955年，是我国食品和酒类行业历史悠久、规模庞大、影响深远的综合会展平台。它经历过计划经济时代的调拨平衡，也经历过改革开放初期的“野蛮”成长，直至如今的信息化时代多元化平台，糖酒会一直是行业每年关注的焦点之一。
计划经济时代结束后，糖酒会逐步走向开放化、市场化。如何能在转型中继续发展，也成为糖酒会面临的挑战。定位与市场需求不可分割——为行业发展服务，为业内企业搭建产销对接、信息发布、品牌传播、营销体系构建、投融资合作以及科技推广的平台，是全国糖酒会始终不变的宗旨。促进食品、酒类等商品的内贸流通，是全国糖酒会的主要职能。
市场是向前的，企业都有宣传和推广的需要，选择一个展会对于企业来说是最直接与便捷的。糖酒会从计划经济的商品调剂发展到如今的竞争选择，供需方的关系发生了质的改变。
话题重新回到福州，毕竟对于酒行业的从业者来说，糖酒会再次选择福州，到底意味着什么。
古平告诉《中国酒业》（微信号：zg91zz）记者，四年前，第87届全国糖酒会曾在福州举办，不仅促进了福建及周边省区相关产业的换代升级，也给福州各级政府部门及广大市民留下了深刻印象。11.7万平米的展览面积，折合近6000个标准展位，199.59亿元的成交额，12万人次的专业观众，为福州会展业的发展注入了强劲动力。大型展会所带来的巨大人流、物流、信息流及资金流，极大地促进了福州第三产业的发展，成为现代服务业的一支有生力量。
近年来福州市会展业借助福州新区、自贸区、海上丝绸之路核心区、两岸经济合作示范区的“四区叠加”政策优势，实现健康快速发展，在扩大城市影响力和知名度、加快推进现代服务业发展、拉动内需等方面发挥着重要的作用。2015年福州市的展览规模首超100万平方米，比2014年增长18%，创历史新高。其中，举办面积3万平方米以上的展览11场，包括“第33届中国国际体育用品博览会”、“第六届中国奶业大会暨中国奶业展览会”、“第69届全国高教仪器设备展示会”、“中国教育装备展示会”、“第13届中国国际农产品交易会”等全国性大展。2016年福州市还要举办“第34届中国国际体育用品博览会”、“第11届中国国际餐饮食品博览会”和“第52届全国制药机械博览会”。福州已成为海峡西岸新兴的会展名城。
本届糖酒会的举办场馆——福州海峡国际会展中心，是全国唯一位于自由贸易区内的场馆，便捷的海关物流条件得天独厚。同时，场馆周边新建了数量不少的会议接待酒店，为保障本届糖酒会期间酒店价格更加符合业内人士的需求，福州市还专门出台了糖酒会期间酒店限价政策。
发展中的嬗变与完善
素有行业第一盛会的美誉，古平却十分谦虚地认为，这种赞誉主要来自业内人士多年与全国糖酒会共同成长的感情。食品和酒类展会是一个开放化、市场化程度很高的领域，想要做到“第一”，也要承受作为第一所需承受的压力。近几年来，每一届全国糖酒会的展览面积都相对稳定在12万平方米左右，参展企业近3000家，到会洽谈采购的专业买家数以万计。面对这么大这么热情的市场需求，糖酒会组委会的负责人却深感做得不够。
糖酒会热闹自然不必多说，但每届糖酒会期间，大量企业涌入办会城市“满城皆展”，也给举办城市的安全、管理、交通、环境、物价及交易秩序等带来巨大压力，给糖酒会的规范化管理带来了很大的挑战。计划经济时代，糖酒会的功能需求更倾向于计划外产品的合理调剂，那时候办会也就是在宾馆的会议室里小规模展示，互通有无，更像是一个交流会；改革开放后，商品短缺时期存在的供需矛盾发生变化，人们参会更多的是主动的推销和采购；同时，品牌意识的觉醒也让参展企业急需将品牌形象树立起来并推广出去。那个时候大家对于展位的需求处于初级阶段，关注的重点在于，圈定一个地方，摆上产品期待与采购商交流。我们熟悉的健力宝的全国布局，就是在酒店场院的糖酒会“地摊”上开始起步的。随着品牌形象的完善，糖酒会的展示功能也逐步凸显，很多企业与糖酒会本身开始注重更舒适的展示交易环境，与展览配套的会议、活动也愈加完善。但即便到了今天，糖酒会已经有了不小的会展空间，却依旧无法提供充足的展示场地，满足业内人士的全部需求。
如今的糖酒会已经更加完善。一方面是顺应展览行业发展内在规律的需要，另方面也是满足业内企业发展的需要，2011年起，全国糖酒会的承办工作由地方政府过渡到中糖新世纪国际会展（北京）有限公司。通过会展公司的市场化、专业化运作，和与当地政府在大会政务保障方面的对接，确保糖酒会期间城市管理依规合法，确保糖酒会安全、顺利、成功举办。
与此同时，古平也坦言，糖酒会还有太多需要完善的地方，比如海外的拓展宣传。随着市场需求的改变，越来越多的进口食品、进口酒成为展会上的亮点。古平承认，这些洋品牌很多都是靠着参加过糖酒会的本国企业、商会组织的口碑宣传，才知道中国有着这样一个规模大、影响大的专业展会。糖酒会自己对海外的拓展招商还不尽如人意。下一步糖酒会组织机构将加强海外推广的力度，与其他世界一流专业展进行影响力竞争，唱响食品展领域的“中国声音”。
老牌展会新“玩儿法”
如今，全国糖酒会已经成为业内不可或缺的交流平台。围绕展会功能，古平表示，会展期间，主办方还会组织大量配套活动，充分发挥糖酒会平台作为业内风向标、晴雨表的价值与作用，受到与会人员欢迎。在近年来受到网络直接冲击的市场中，糖酒会如何永葆青春成为大家关注的话题。从论坛到互动平台，从外部形象到内部运作，糖酒会都在经历着它的“升级拓展”。那么如何有效地参与一场糖酒会呢？古平现场通过记者给参展参会企业“支招儿”。
在糖酒会的“广阔战线”上，企业想要经销商在“千军万马”中选择你的产品，需要“三步走”：第一步，通过各种展示、宣传、推广方式，让展商认识和记住你的产品；第二步，通过展示和活动，给经销商创造体验、洽谈和比较的机会，让他们能认可你的产品；第三步，水到渠成地“把大象装进冰箱里”。虽然道理人人皆知，但到了糖酒会上，面对铺天盖地、花样繁多的推广宣传轰炸，想要从“三步走”的第一步“胜利突围”，真是知易行难！想要把第一步获取的商业资源导入第二步，更是殊为不易。
多年来，全国糖酒会见证了无数业内厂商从小到大、从弱到强的创造财富与梦想的奇迹。但是，作为业内厂商“共同的朋友”，对于许多素质优秀、创意精彩的新产品因为在会期声音被埋没而折戟，也会感到非常痛心和遗憾。出于行业道义和社会责任，古平认为糖酒会作为行业的盛会，应责无旁贷地为那些真正品质优秀、概念创新、安全健康、具备商业潜力的新产品，提供来自组织机构官方的有力支持与鼓励，应该为行业发挥更大作用。
根据糖酒会组委会官方数据统计，每届全国糖酒会上，都有三至五万种产品被参会企业带来展示、交易。正如“吃货”消费者在网上看到一款产品，会关心“能、好、怎”——“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”的问题，每届糖酒会上的十几万经销商，面对琳琅满目的糖酒会展品，心中的疑问也是“能、好、怎”——哪款产品能做？看上的产品品质到底好不好？怎么找有卖点的潜力产品？
古平向《中国酒业》(微信号：zg91zz) 记者透露，从95届糖酒会起，糖酒会组织机构将推出“全国糖酒会新品大赛（CFDF新品大赛）”。糖酒会组委会将邀请国内业界权威专家组成评审团，从报名参赛的产品中评选出“年度CFDF优秀新品”，并从中甄选出最具实力和潜力的十款产品授予“年度CFDF十大新品王”称号。古平表示：希望通过大赛，鼓励创新，让优秀的业内企业及其创新产品不仅能被经销商认识和产生兴趣，还能有效地将经销商注意力导向体验、洽谈环节，让全国糖酒会真正助力业内企业解决会期招商中最重要的经销商“初次体验”这一难题。
古平表示，首届CFDF新品大赛，将针对2015年以来食品和酒类行业在“原料、工艺、配方、功能”等方面最具创造性的新产品进行集中评比并组织展示。无论是产品使用了符合审查标准的新奇原料、产品工艺技术或生产流程有创新型突破，还是产品的风味口感突破了传统配方的约束，或者产品具备创造性的应用价值和市场前景，只要其产品符合新品要求，均可免费报名参与本次新品大赛。专家评审团将对所有报名参加本次大赛的产品进行逐一评审。而且，这并不是一次单纯的糖酒会配套活动，活动后期的延伸将在之后的一年中进行系统的运作；所有入围的优秀新产品，都将获得糖酒会组织机构无偿提供的新品展示、新品专刊、媒体推广、现场体验等一系列增值服务，同时有机会自选额外展位并享受价格优惠、参与“糖酒新品中国行”等路演活动。
记者手记
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全国糖酒会由计划经济时代走过了花甲之年的历程。它早已经超脱展会本身的意义所在，更为所有参与者提供了不一样的价值与感受。每年记者与古平主任都有两次见面，那是全国糖酒会的春季展与秋季展的新闻发布会。来也匆匆去也匆匆，像今天这样心平气和地坐在他的办公室，听他讲述糖酒会的故事，应该是为数不多的机会。这次采访下来，记者对糖酒会有了新的认识，它不再是我每次忙碌奔波的出差任务，不再是展前计划展后数据的存在。它更加丰满，立体，因为有着一群人在为它的美丽而奋斗。糖酒会就像是一个圆规，在绚丽斑驳的画布上圈出自己逐渐扩大的影响力，却始终不忘初心地屹立在这片热土上。
（本文选自《中国酒业》）
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