逢年过节少不了应酬，而应酬就少不了喝酒，学会这些品酒小知识，让你成为酒桌上最靓的仔！

01 对于酒杯的有哪些要求

品酒杯是评酒的主要工具，酒杯的质量、样式可能会对酒的色香味产生心理影响，可用无色透明、无花纹的高级玻璃酒杯，大小、形状、厚薄应一致，白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，特点是腹大口小、腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，方便嗅觉。

02 鉴评酱酒有哪些维度

四个维度：色（即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物），香（主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性），味（指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味），格（又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格）

03 观色

将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、看挂杯，好的酱酒挂杯快，滑落慢。酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会微黄透明，无沉淀，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一个平衡的高度，然后会保持住很长时间。

04 闻香

倒入酒，手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，不能对酒呼气，均匀吸气，会闻到好酒优雅的香味，给人的感觉是一种非常令人舒适的复合香，有优雅的粮食香、酱香、醇甜香、幽雅细腻。

05 品味

一抿、二咂、三呵

（1）抿是将酒杯送到唇边，轻巧的缓缓的呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品。

（2）呷是轻咂嘴巴于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。

（3）呵是在咂的基础上迅速哈气，在酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气沁人心脾。

06 为什么酱酒会空杯留香

空杯留香：装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。

07 酱酒的标准度数为什么是53度

科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以酱香酒口感比较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。 因此53度的酱香酒更为科学合理。

08 为什么说酱酒有益人体健康

酱酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴含有多种有益健康的微量成分。