农历八月底，
国台酒厂车间内，
酒师们完成了第七轮次取酒。
与此同时，
国台酒一年的生产周期正式结束，
一轮次到七轮次的基酒，终于集结成团！
“刚烈” 担当
红缨子高粱经历完三次的蒸煮，粮食中的淀粉含量很饱满，转换率高，所以一轮次酒，酒精度数最高，酒香清新，有母糟的焦香味，淡淡的青草香散发出来，透着略微的生粮香气，涩味、微酸。
作为团员1号的第一轮次基酒，像小孩活泼好动，酒体略微辛辣，在国台基酒团中属于刚烈担当。
“清新” 担当
二轮次酒，也是以香味见长，酒香清新。但又不似一轮次酒那样偏清雅，而是在酸香和粮食香的基础上又多了甜香，淡淡的糟香，入口醇偏厚、酸、带涩感。
作为团员2号的第二轮次基酒，似二十出头的年轻人，略带青涩，外露锋芒，酒体表现出些许酸涩，在国台基酒团中属于清新担当。
“门面” 担当
历经下、造沙轮次的艰辛培育，一、二轮次的积势蓄能，国台酒酿造到了最重要的“大回酒”环节，即国台酒酿造第三、四、五轮次的总称。
而第三轮次酒作为大回酒之首，酒花漂亮，开始出现略微明显的酱香，同时带点芝麻香和微微出头的酸味，以及一丝淡淡的生粮香，入口醇和，口感丰满 ，酒体酱香格局基本呈现，但尾味不够长，回味不够。
作为团员3号的第三轮次基酒，像进入而立之年的青年，褪去青涩与棱角，蓬勃着朝气与活力，在国台基酒团中属于门面担当。
“和谐” 担当
四轮次酒是最中间的一个轮次。经过前面五轮发酵，酒醅中各种微生物的生长代谢也进入了一种平衡状态，发酵产生的各种香气香味物质含量均比较适中，粮香、焙烤香、酱香、花香、果香、芳香全面，与前期轮次基酒相比香气要弱一些，酸、甜、苦、咸、鲜、糖和油味平衡，与后期轮次基酒相比口味和回味会淡一点。酒质最为协调，干净、包容和醇厚，是国台基酒中的中流砥柱。
作为团员4号的第四轮次基酒就像人到不惑之年，承上启下，即富有朝气又兼具稳重，是一个集体中的顶梁柱，在国台基酒团中属于和谐担当。
“智囊” 担当
五轮次酒的个性鲜明，闻香，有怡人的焙烤香（坚果香）、青草香；尝味，有舒适的糊香、突出的曲香跃上舌尖。
作为团员5号的第五轮次基酒，酒体显得从容淡定，香和味更加平和丰满，好比知天命的年纪，经历了毕生修炼，对世事有着深度的洞察和理解，可以以超然的“智慧”，引领国台酒“风味兵团”沛然前行。
“补味” 担当
六轮次酒的典型特征就是“以味见长”，它浓郁的烘焙香、干植物香、曲香，淡雅悠长的口味，和前期轮次清新的果香、花香，刚劲的口味刚好形成了有益互补。
作为团员6号的第六轮次基酒，犹如人生耳顺之年，尽管少了几分年轻气壮的张狂，但也可谓老当益壮，愈发弥散出温文儒雅和稳重的韵味，皆不在国台基酒团中属于补味担当。
“稳重” 担当
经过不断的蒸煮发酵，七轮次的酒烤到最后出现明显的焦糊味，闻香焦香、糊香突出，酒体香气偏酸，但这种酸又不是一二轮次酒偏酸涩的感觉；入口醇厚偏苦，略带酸味，余味甜中有苦，有点咖啡的感觉。
作为团员7号的第七轮次基酒，就好像人到古稀之年，产量越来越少，显著的焦香味让酱酒的空杯香留香更持久，让酒体更显稳重饱满，在国台基酒团中属于稳重担当。
再经过3年以上的潜心修炼，
这七轮原酒
将在调酒师的微妙分寸拿捏中，
相互“平衡”，相互“弥补”、
相互“修饰”，相互“烘托”；
引万籁至一脉，融千味于一尊，
以风味兵团的姿态，
演绎国台酒的风味万千。
※文中风味阈值非标准值，仅作七轮次风味特点直观演绎用
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