随着时代的变革，消费理念的丰富化，人性化，对于白酒行业来说，既是机遇也是挑战。那么面对转型与巨变，白酒如何创新发展，如何迎合新时代的消费者？这无疑是白酒行业一个关键的突破口。

坚持创新发展，不忘初心打开健康生态产业新格局

“坐地日行八千里，巡天遥看一千河”，现在的时代是创新的时代，只有创新才能推动企业的发展，创新是未来的核心竞争力。万德酒业秉承着酿“健康”养生酒的理念，近几年，不断开发出以“枣木杠”为代表的纯金丝小枣酿造蒸馏的养生型白酒，以“大山特曲”为代表的五粮浓香型白酒，以“梨祖”为代表的水果型健康白酒，以“红枣红”为代表的金丝小枣发酵型果酒等健康养生酒类的产品。创新的变革，一方面，可以让更多的产品符合当代消费者的购物理念，送的是心意，喝的是健康；另一方面，也推动了当地的农业的发展，充分利用当地的农产品，节约了运输成本，也解决了农产品的销路问题，从而形成了一种可循环的生态产业链，提高了地区的发展效益，为打造无棣健康生态产业新格局奠定了基础。

60年传承创新，万德酒业开启枣粮发酵白酒新篇章

山东万德酒业集团有限公司坐落于渤海岸，黄河边，素有“中国枣乡”的山东省无棣县，其前身为始建于1957年的山东无棣酿酒厂，传承 “海丰酒坊”（清末民初）的酿酒工艺，有“北海酒乡”之称谓。万德酒业建厂伊始，利用当地的高粱等农作物进行白酒的纯粮酿造，在没有足够的原料进行白酒的生产酿造的前提下，便改革创新，利用当地盛产的金丝小枣作为原材料，进行发酵蒸馏，也就生产出了早期的“枣木杠”酒。随着时代的不断发展，人们在关注产品口感的同时更加重视产品的健康指标。基于这一消费要求，万德酒业研发出了枣粮发酵型白酒。以优质金丝小枣与高粱、大米、小麦、玉米、糯米为原料，采用古法固态发酵，小窖酿造，中段取酒，陶坛储存等一系列工序进行生产。“枣+粮”的发酵生产模式的开发，充分利用了原生态农产品带给人们健康安全的保证，同时也让酒水的口感更加饱满，融合了五谷的醇厚与小枣的清甜，给人们精神与物质的双重享受。

天然生态酿造，千锤百炼成就健康养生酒类新品牌

由万德酒业推出的以枣粮固态发酵技术酿成的新品——黄河楼，开启了健康养生酒类新品牌。

中国白酒的“固态发酵工艺”是世界上独一无二的酿造工艺，它根植于传统哲学中“天人合一”的价值观，古老而神秘。中国大地广阔无限，地质地貌、气候条件及原粮作物各不相同。在白酒产业，不同的环境（包括地理环境、气候特征、温度湿度、水质水纹、储存勾调等）又会生产出不同风味、不同流派的产品。作为酿酒人的工作就是通过对各酿酒要素的灵活掌握和调节，让酿酒技艺与酿造环境达到最完美的结合，从而酿造出最完美的人间佳酿。

山东省无棣县地处山东省北部，北纬37°，属于黄河冲积平原，北温带东亚季风区域大陆性气候，具有夏热多雨，冬寒季长，春季多风干燥，秋季温和凉爽的特点，年平均气温12°左右，年平均降雨量600mm。这一气候条件，为金丝小枣的生长提供了基础保障。同时，无棣也是大气、河流、海洋与陆地的交接带，多种物质交汇，多种动力系统交融，陆地和淡水、淡水和咸水、陆生和水生、天然和人工等多类生态系统交错分布，是典型的多重生态界面，正因此形成了无棣独特的微生物群，为枣粮固态发酵创造了适宜的微生物环境。

“水为酒之血”，好水酿好酒，黄河楼的酿酒用水是采用黄河三角洲沉积岩层几千米的水，黄河水经过了泥沙岩石层的天然过滤，杂质少，富含对人体有利的多种微量元素，保证了水的质量，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

“粮为酒之精”，黄河楼酒采用最新的枣粮固态发酵技术，碾碎的金丝小枣和五谷黄金配比，枣核中所含的单宁也为白酒赋予了特殊香气。黄河楼酒融合了金丝小枣与高粱、大米、小麦、玉米、糯米的精华，提供了人体所需的多种维生素，矿物质，微量元素以及氨基酸，是一款真正的健康养生酒。

“曲为酒之魂”，黄河楼酒的生产用曲采用自制的发酵曲，在传统的制曲工艺中，加入5、6月份采摘的当季枣花，经过高温烘制，长期储存，发酵过程中更能赋予酒特殊的香味成分。

“窖为酒之本”，万德酒业采用独有的枣泥筑窖，在筑窖的过程中采用黄土加入15%枣泥混合筑窖，使其增加酒的窖香和枣香的独特风味，不仅给百年积淀下的微生物提供了充足的养分，也为黄河楼酒的发酵提供了无与伦比的环境优势。黄河楼酒的酿造，采用双轮发酵，中段取酒，地下窖藏的独特工艺。取酒后皆以上等陶坛，地藏于深达3.5米、19℃恒温、82%恒湿的地下酒窖。经地藏后的黄河楼酒多了一份绵柔，味甘醇甜，枣香浓郁。

黄河楼酒，不仅具有产品自身的品鉴价值，还集文化与收藏价值于一身。 “黄河楼”——顾名思义，是毗邻黄河而建，现位于滨州市市区蒲湖公园湖面内东南方向的清淤土台上，渤海五路以西，南环路以北，该楼自2011年建成开放以来，已成为滨州乃至黄河三角洲的标志性建筑。“黄河之水天上来，奔流到海不复回”，黄河作为我们的母亲河，养育了华夏儿女千千万，我们喝着黄河水长大，更感受着黄河带给我们的精神传承——奔流不息，坚忍不拔，勇往直前。黄河楼酒的诞生，融入了黄河水的大气磅礴，也承载了黄河儿女的敬仰之情，将酒文化与当地的自然人文相结合，让消费者更加有归属感。

万德酒业生产的黄河楼酒，开启了中国传统白酒酿造的又一重大创新，金丝小枣加五谷纯粮酿造保证了产品的健康属性，也恰巧迎合了当下健康消费趋势，更加巧妙地结合了当地文化背景，天时、地利、人和之下，万德酒业的发展值得行业瞩目。