人类的许多文明都是从一条河流开始的。埃及人在尼罗河中培养了金字塔式的沉稳与理性，发展出数学和律法的知识；印度人在恒河中领悟了生命和宇宙的无常，学会眷恋现世，珍惜当下；华夏民族在黄河中找准了“人”的定位，稳定而安分、平凡而谦卑。

历史上孕育文明的河流，与其说是地理上的名称，不如说是人类文明强烈的象征符号。

在中国贵州的茅台镇旁，有一条已经流淌了几千年的赤水河，是酿造美酒最珍贵的自然资源，也是中国版图中最为醇香的一条河流。都说“水为酒之血”，占尽了酿酒天时地利人和的赤水河，为茅台镇打造了专属而辉煌的白酒神话。

那么，是什么条件让赤水河被赋予了“美酒河”的称号呢？

①水质

茅台镇的地层是由沉积岩组成，为紫红色砾土岩，具有良好的渗水性。赤水河河水正是岩层中天然过滤而形成的优质泉水，过程中溶解了许多对人体有益的微量元素，变得纯净清澈、清甜可口，这也正是茅台镇酱香酒的口感细腻、酒体醇厚的原因之一。

②原料

赤水河的中下游河段，汇集了优质的高粱、小麦等农作物，而它们恰恰是酿酒的主要原料。尤其是茅台镇本地产的糯高粱，颗粒小却十分饱满，壳少皮薄，淀粉含量非常高，能经得起多次蒸煮，换作一般的高粱，蒸煮5次左右早就被榨干了。

③气候

赤水河流域的气候冬暖夏热，雨水少霜期短，非常适宜酿酒微生物的生成；此外，河水一年中的颜色和水量变化，以及小麦高粱的成熟时期，更是为酿酒奠定了“端午制曲、重阳下沙”的时间表，将自然的密码传递到每一滴酒中。

千百年来，酱香酒的酿造一直是顺应自然地理环境的产物，其中蕴含了中国传统文化中“道法自然”的伟大思想。而酿造酱香酒的水源之所以长久以来得到完好的保留，正是反映了酿酒人们对每一缕酱香的品质坚守。