酿酒知识:自制葡萄酒多久滤渣,葡萄酒渣子有什么用途

作者:酱香酒坊 时间:2023-01-03 阅读:966

家庭酿制的红葡萄酒味道纯正,不加任何添加剂和防腐剂,干净没有毒性,喝起来特别放心?


原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西。(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒)。


酿酒知识:自制葡萄酒多久滤渣,葡萄酒渣子有什么用途



葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素。(去皮葡萄做不出红葡萄酒。)


酒精发酵一般在1个星期左右就应该把皮渣过滤了。一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现,往后泡沫会逐渐增多。如发现葡萄皮浮起,汁液上溢,这时每天要用勺子搅动两次,把浮起来的葡萄皮压进去(称酒帽)让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡,发酵开始几天过程激烈,温度升高,以后逐渐弱下降至室温,二氧化碳气泡减少接近平静,酒帽下沉,汁液颜色由深变浅开始清晰,此过程温度高时间短,温度低时间长。经过五至七天,葡萄皮浮在液面,葡萄籽,肉和残渣沉在容器底部,此时第一次发酵完成,然后就要开始过滤了。


酿酒知识:自制葡萄酒多久滤渣,葡萄酒渣子有什么用途



葡萄皮、籽的利用


葡萄酒酿好后,剩余的葡萄皮、籽,也是好东西。将葡萄皮、籽烘干后分离成葡萄皮和葡萄籽,见图1、图2。


烘干后的葡萄皮


葡萄皮中含有非常丰富的营养物质,煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼都可以加入一点,也是很好的。


酿酒知识:自制葡萄酒多久滤渣,葡萄酒渣子有什么用途



烘干后的葡萄籽


葡萄籽中也含有非常丰富的营养物质,但是因为葡萄籽直接食用时人体不容易吸收,应将其捣碎、研磨成粉末状,装入胶囊中,每天一粒,也是非常好的保健、营养品。


将葡萄籽捣碎、研磨成粉末状


上一篇:酒业小百科,三分钟读懂中国白酒简史

下一篇:东方国宾酒业:所有想说的话,都藏在这杯酒中

猜你喜欢

「微酒观察」大陈列、品鉴会,河南光瓶酒战术升级!“升维打击”了解一下?

「微酒观察」大陈列、品鉴会,河南光瓶酒战术升级!“升维打击”了解一下?

2022-08-30 233
散瓶2600,茅台还能涨多久?

散瓶2600,茅台还能涨多久?

2022-12-01 302
双沟酒(双沟酒产地在什么地方?)

双沟酒(双沟酒产地在什么地方?)

2022-09-22 432
百香果泡酒的正确方法「百香果泡酒的正确方法比例」

百香果泡酒的正确方法「百香果泡酒的正确方法比例」

2022-11-02 860
台湾白酒品牌排行榜及简介|台湾高粱酒品牌

台湾白酒品牌排行榜及简介|台湾高粱酒品牌

2023-01-13 450
酒知识:固液结合发酵酿酒工艺有多少人真正了解

酒知识:固液结合发酵酿酒工艺有多少人真正了解

2022-12-24 714
揭秘国宝李渡成功基因之二:李渡高粱1955创下三大价值

揭秘国宝李渡成功基因之二:李渡高粱1955创下三大价值

2023-02-19 904
白酒对女人到底有没有好处?(喝白酒有没有好处)

白酒对女人到底有没有好处?(喝白酒有没有好处)

2022-11-23 268
葡萄酒美容大揭秘(干红美容还是葡萄酒美容)

葡萄酒美容大揭秘(干红美容还是葡萄酒美容)

2023-02-03 733
孟非代言郎酒大概多少钱(孟非小酿多少钱一瓶)

孟非代言郎酒大概多少钱(孟非小酿多少钱一瓶)

2022-10-27 973

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365