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有的人喝了大半辈子酒，都没弄明白原来酒还分香型？
大多数酒客喝酒，都只讲求好喝、顺喉、不上头。
不管什么香型，如果让他们描述一番，可能最后都以“好香”来评价了。
今天，清风就来给大家聊聊白酒的香型，以及每种香型的代表品牌。
什么是白酒香型？
白酒之所以有香型之分，主要是由于气候、水土、酿酒原料、酒曲和生产工艺的不同。
而香型概念的提出，则是在1979年举办的第三届酒林大会——全国评酒会上。当时香型的划分，多是以获奖老名酒来命名。
比如酱香型也叫茅香型（茅台），浓香型也叫泸香型（泸州老窖）。
十二大白酒代表香型
在1979年之前是没有香型之分，后来随着中国白酒的快速发展，为了区分全国各地白酒的差异，在1979年第三届全国白酒评酒会上首次提出香型这个概念。中国白酒香型很多，十二种常见香型，剩下香型都归为其他香型。
一，酱香型
酱香型：又称茅型，是淀粉反复发酵时发出的酱香味。
口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久等。
白酒代表：茅台、习酒、贵酒、郎酒等。
主产地：贵州省，以茅台镇最为突出。其中郎酒比较特殊，高档郎酒是酱香型，低端郎酒以浓香为主。
酱酒的酿酒成本是所有白酒中最高，以贵州茅台镇生产的最佳，主要的酿酒原料为水和高粱，尤其是贵州当地的糯高粱最好。酱酒从生产到出厂至少需要3~5年的时间。
贵州茅台酒
主要产地：贵州、四川
原料：高粱
酒曲：大曲、麸曲
发酵容器：条石窖
茅台有着“国酒”之称，是中国最高端的白酒之一。茅台价格比普通的白酒也是贵很多，如今飞天售价普遍在1400元左右，如果说到喝白酒，茅台是一定要体验的一种。
二，浓香型
浓香型：泸型，又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。
口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
白酒代表：泸州老窖、五粮液、洋河、剑南春、古井贡、贵阳大曲、双沟等。
浓香白酒占据了整个白酒市场70%以上，是大众最喜欢的白酒香型，窖香和粮香突出，绵甜甘冽，丰满醇厚。
其次是以洋河、古井贡酒为首的江淮派浓香，风格是淡雅的己酸乙酯香气，偏绵甜柔和，但窖香、陈香、粮香上不如川酒。两者对比，川浓更像是张扬热血的青年，江淮浓香更像是沉稳内敛的中年人。
还有一个是以河套王酒、伊力特酒为代表的北派浓香，主要是区域性消费，北方人比较喜欢。它的风格介于川浓和江淮派浓香之间，窖香幽雅、绵甜爽净。
放眼全国市场来说，川浓得到了广泛酒友的认可，在全国都受到好评，江淮派浓香次之，北派浓香局限于北方市场。
泸州老窖大曲酒
主要产地：四川、江苏、安徽等
原料：单一高粱或多粮复合
酒曲：大曲
发酵容器：泥窖
浓香型是目前产量最大、名酒最多的香型。浓香型白酒以粮谷和成熟的热带水果香气为主，酒体饱满，绵柔甜爽。
三，清香型
清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
口感风味：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净。
清香型白酒的典型代表是汾酒、二锅头酒和江小白。
清香型白酒主要分为三大流派
1，以汾酒为首的大曲清香：用高粱、大麦、豌豆纯粮酿造，用固态地缸分离发酵，酒质最优，带着淡淡的甘蔗香甜，入口绵、落口甜、香气清正、余味干净。
山西汾酒
主要产地：山西、四川、云南、青海
原料：多种原料
酒曲：大曲、小曲、麸曲
发酵容器：地缸、小坛
喜欢喝茶的朋友都应该知道铁观音的茶有清香和浓香之分，在白酒的十二大香型里，清香型酒似绿茶，给人清爽静谧之感。
2，以红星二锅头为代表的麸曲清香：原料是能喝出麸皮的味道，香气比大曲清香差，口感带有刺激性，二锅头主要在北京一带很受欢迎，已成为京圈文化的一部分。
3，以江小白为首的小曲清香型白酒：以高粱为主要原料，带着粮香味，入口甜净，但层次感差，有一些寡淡。
从口感和市场认可度来说，汾酒＞二锅头＞江小白，从酿造成本来说，汾酒＞江小白＞二锅头，江小白的酿酒工艺还有待提升。
酱香、浓香、清香这三类白酒，占据了近80%的白酒市场，酒桌上酱浓清给准备一瓶，绝对把客人招呼得舒舒服服的。
四，兼香型
兼香型：细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；
口感风味：浓酱协调、口感丰满、回味较长。
人们习惯把具有两种以上主体香型，同时拥有自己独特生产工艺的白酒称为兼香型白酒，其中安徽的口子窖和四川的小郎酒是其典型代表。
口子窖带有符合兼香，浓头，酱尾，中间清，把浓香的柔顺、酱香的醇厚、清香的淡雅、豌豆的喷香、芝麻香融为一体，具有窖香馥郁，绵甜典雅的风格特点。
小郎酒是“一树三花”的郎酒集团，利用自身酱香原酒和浓香资源勾调出来的，具有浓头酱尾的特点，不过口感略显寡淡，没有口子窖层次丰富。
安徽口子窖
主要产地：湖北、黑龙江、四川等
原料：高粱
酒曲：大曲
发酵容器：条石窖、泥窖
浓酱两种风格兼备的酒称之为兼香型，白云边酒以酱香风味为主，兼备浓香白酒口感风格。
五，米香型
米香型：黄酒酿与乳酸乙酯混合组成的米香
口感风味：蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、回味怡畅。
米香型又称“蜜香型”；是大米为原料生产的小曲白酒，典型代表有桂林三花酒和广东长乐烧。
与其它辣口的白酒相比，米香型口感偏甜，因出酒率高，酿酒成本低，价格偏低，但却是实实在在用大米酿制的纯粮酒，在市场上还是有很多酒友喜欢。
桂林三花酒
主要产地：广西及南方省份
原料：大米
酒曲：小曲
发酵容器：陶缸、不锈钢罐
小曲发酵的酒，曾经是江南“南酒”的特色，相比于其他香型，米香型白酒酿造周期短，产能大，所以价格不贵。
闻着有悠悠的玫瑰花香，而且喝起来醇而不烈，非常怡人。
六，凤香型
凤香型：乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。
口感风味：清而不淡、浓而不艳，入口醇厚、落口干净爽口。
凤香型是以陕西西凤酒来命名的香型，是曾经的四大香型之一，如今已逐渐没落。
说实话，西凤酒的落寞非常可惜，曾经的西凤酒是真的拿得出手，有幸喝过的老一辈人都很怀念老西凤酒的味道。
陕西西凤酒
主要产地：陕西
原料：小麦
酒曲：大曲（大麦曲加入豌豆）
发酵容器：泥窖（窖泥每年更新）
凤香型是将浓香和清香型结合衍生的新香型，凤香型如同西北人豁达豪爽的性格，他们喝的酒也够劲。
七，董香型
董香型：既有大曲的浓香、又有小曲的柔甜，且带有淡淡的药香。
口感风味：香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调爽口、后味悠长。
董香型是国内唯一使用130多种纯天然草本植物“制曲”参与酿造而又没有称为药酒的香型，俗称“药香型”，具有优雅舒适的百草香以及许多对身体有益的微量元素，其酿酒配方被称为“国密”。
但是如今的董酒已没有了以前的味道，一些珍贵的中药材禁止使用，让董酒的味道大不如前。加上董酒药材成本很高，价格不便宜，一直走的都是中高端路线，并且董酒的药香味很浓鲜少人尝试，导致董酒也逐渐走向没落。
贵州董酒
主要产地：贵州
原料：高粱
酒曲：大小曲分用、制曲时添加中草药
发酵容器：独特泥窖、香醅窖
八，特香型
特香型：浓头酱尾清中间，三香兼备而不靠。
口感风味：清香纯醇、回味无穷、口味柔和、绵中带甜、余味悠长。最大的特点就是香；
其典型感官特征为“酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和”，香气具有多类型、多层次的芬芳，它既清淡又浓郁；既优雅又舒适。酒味给人以醇和、绵甜、圆润、无邪杂味之感。酒体色香味具佳，酒体纯净，整体协调和谐。
江西四特酒
主要产地：江西
原料：整粒大米
酒曲：大曲（面粉、麸皮、酒糟）
发酵容器：红赭条石窖
九，豉香型
豉香型：闻起来有豆豉香味，还会有一点油哈味，也就是油脂味。
口感风味：醇厚甘润、后味爽净。
豉香型白酒因为酒体内特有的油哈味，国内其他省份一般很难适应，所以主要销量是广东省。但这种口味的豉香型白酒在东南亚一带国家颇受欢迎。
广东玉冰烧
主要产地：广东
原料：大米
酒曲：大酒饼（小曲）
发酵容器：埕（一种酒瓮）、不锈钢罐
十，芝麻香型
口感风味：香气淡雅、焦香突出、入口芳香、绵柔醇厚，余味悠长
芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！
山东景芝酒
主要产地：山东
原料：高粱或多粮复合
酒曲：大曲结合麸曲
发酵容器：泥底砖窖
十一，老白干香型
老白干香型：老白干香型与清香型白酒较接近。闻起来香气清雅，清香之余带有浓香型白酒的香气。
口感风味：酒香清雅、醇香丰满，甘冽挺拔，回味悠长。
老白干香型于2004年正式列入中国白酒第十一大香型，以衡水老白干为代表，衡水老白干的杂醇油含量很低，好喝不上头，在河南当地很受欢迎。
衡水老白干
主要产地：河北等
原料：高粱
酒曲：大曲
发酵容器：地缸
老白干型是以清香型为基础衍生的香型，具有蒸煮整粒高粱的甜香，酒体挺拔、爽净。
老白干香型白酒与清香型白酒比较接近，很多人都对这两种香型的白酒“傻傻分不清楚”。
十二，馥郁香型
馥郁香型：前浓、中清、后酱，一口三香为馥郁。
口感风味：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长。
以酒鬼酒为代表的馥郁香型集酱、浓、清三大香型于一身，香味馥郁，酒体净爽，口感醇和，丰满圆润，喜欢喝酒鬼酒的朋友也不少。
酒鬼酒
主要产地：湖南
原料：多粮复合
酒曲：大曲，结合小曲
发酵容器：泥窖
《黄帝内经》记载“酒乃百药之长”，适量饮酒有益健康，身心舒畅。白酒不单单是饮品，内含的中国白酒文化已传承千年，愿我们的白酒文化也能早日走出国门，影响全球。
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