“入口柔和”、“喝完不难受”，这两个要求其实不高，但仍然有很多朋友喝白酒觉得不好入口，或是喝完头疼、口干，搞清楚原因才能选好酒：

为什么有些酒辛辣、涩，不好入口？

原因有2：

1、酒质不好：酿酒用的原料、酒曲类型、工艺品控是否做到位都影响白酒品质。

①选择有一定规模和历史的大厂出产的纯粮食酒，②认准执行标准，选择国家标准和地理标志性产品标准（如下图），可以一定程度规避这个问题。

2、新酒：新酒酿出的酒辛辣味中，入口爆，稍稍放一放，喝之前醒一醒会好一些。

这个问题在酱香酒中比较多，酱香型新酒，入口爆，辛辣刺激，甚至无法直接饮用，至少要放置半年以上才好入口。大部分厂家的酱香型白酒都是经过3-5年存放后再销售的，经过一定的陈华老熟，辛辣感消退，其他风味物质增加，口感会好很多。

喝完酒头疼、口干，又是怎么回事？

喝完酒头疼口感的罪魁祸首就是【杂醇油】，这是白酒酿造过程中必然产生的，这东西人体无法吸收，在体内堆积然后涌上头部，引发酒后的不适感。

杂醇油的多少和酿造工艺有直接关系，液态发酵的杂醇油含量最多能达到0.25g/100ml，而中国传统固态发酵法一般只有0.02g/100ml，所以才有好酒喝完不上头的说法。

当然前提是：纯粮、固态发酵。

是否是固态发酵法酿造，判断起来很简单，就看其执行标准就行了，上图内包含的都是固态发酵法酿造的白酒。

GB/T20821（液态发酵）、GB/T20822（固液发酵）这两种执行标准都是酒精酒，不建议买。

推荐几款大厂出品，纯粮食好酒，各个香型、价位最优选择：

酱香型：

赤水河沿岸酱酒产区，一半在贵州、一半在四川，一河孕育两大产区，虽是隔着一条河，但是风格确实大不相同：

贵酱多为传统茅系风格，突出酒体厚重、风味复杂，但同样不是所有人都能接受这种风味，代表“茅台”、珍酒、金沙。

川酱同贵酱一样，厚重，口感连绵，但弱化了酱味中的“苦”，更突出了“酸”、“甜”感，代表：潭酒、郎酒。

推荐：

茅台王子（珍品王子），茅台旗下入门口粮酒，典型茅系风格，有飞天茅台3成功力，酱香突出，入口醇香，层次感好，中后段连绵度略微不足，后味儿有点跟不上，回味也是典型的苦中翻甘甜。

对于苦味不敏感的酒友，可以选择这款：

潭酒·潭金酱，川派酱酒代表，口感柔和浓厚，陈香明显，酱香中略带窖香、果香，入口柔顺，酒体饱满。和茅系酱酒有区别，苦味少，甜酸感较为突出，连绵度略差。

潭金酱对比珍品王子，更加柔和好入口，是入门酱酒的性价比选择。

浓香型：

剑南春品质多年如一，水晶剑在中端白酒市场独占鳌头。2020年以中端价位破百亿销量，可见其受欢迎。剑南春是典型的川派浓香，风格凛冽，热辣，但喝下去后，又觉得甜香满口，如少女般热情又甜美。

如果说剑南春是热辣的四川少女，那江淮浓香的双沟更像个大家闺秀，风格柔雅、净爽，少了凛冽的劲儿，更多是绵柔。双沟是江淮老“三沟一河”，后被洋河收购，现在主打口粮浓香，价格实惠，品质稳定，适合自己喝。

清香型

黑坛/青花汾20

清香型说得上是汾酒一家独大了，清香型酒酿造工艺相对简单，但要想把酒做好，却很难。所以清香型中低端品牌满天飞，高端品牌却只有汾酒一家。

汾酒中属青花汾20和黑坛性价比高、品质不错，汾酒的清香其实相比于来说还是比较潋滟的，特别是入口和闻香上，并不单一或是寡淡，青花汾20是汾酒的主打产品，也很能代表汾酒的风格。

黑坛的品质和青花汾差不多，只是入口的时候黑坛更冽一些。黑坛本来是山西地方的特供，品质优秀，价格上要低不少，如果是当地或是有渠道的朋友建议黑坛，电商购买的话现在价格也差不了多少。

宝丰

宝丰酒是老17大中国名酒，虽然现在过的有点落魄，但是酒的品质还是不错的，相比于汾酒，宝丰完全的“一清到底”，少了那种艳丽感，就喝个干净爽快。而且价格便宜，优质30的品质和玻汾类似，还要高出一点。