葡萄酒是餐桌上历史悠久的常客，六千年的苏美乐与古埃及人已经开始酿造葡萄酒，期后随着罗马国土的扩张，葡萄酒也随之变得普及。

大家知道葡萄酒来源分为旧世界与新世界。旧世界一般是指欧洲，特别是法国和意大利出产的葡萄酒，他们在国际市场上的价格略贵，用的多是传统的酿制手法；而新世界则是指澳洲、美国、新西兰和智利等国家出产的葡萄酒，很多约近一百年才开始酿制葡萄酒，手动较新，价格也相对实惠。

酿制葡萄酒的葡萄种类很多种，较常见的有西拉(Syrah)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、长相思(Sauvignon Blanc)，美乐（Merlot），酒厂会把采用的葡萄品种印在标签上，有些葡萄酒是由单一葡萄酿制，有些则是由两三种葡萄酿制，所以制成成品的口味会有所不同。

决定喝哪支葡萄酒前，可以简单看一看酒瓶上的标签，一般标签上都会印有收成年份和产区，如果有酿酒师的签名品质会更有保证。葡萄酒中会以不同的产区区分不同品质的葡萄酒，普遍来说，法国里每一个大的产区又分成很多小的产区，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。当中最高等级的法国葡萄酒会法定地区葡萄酒认证AOC，其使用的葡萄品种、酒精含量、产量、种植方式 、修剪以及酿酒方法等都受到严格的监控。不过AOC等级的酒符合产区规定，代表有该区特色味道，也不一定味道会比其它等级的酒好。

要注意的是，葡萄酒并不是越老就一定越好的，标签上的年份只是方便大家追溯当年葡萄的质量。葡萄酒也是有分新鲜型和陈酿型，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚。每款酒的最佳饮用期都不同，一般在2-10年间，而装瓶超过1-年的葡萄酒通常都不好喝了。

品尝葡萄酒有很多步骤，由控制温度到醒酒再到过酒，细节繁锁却可增加葡萄酒的风味，不过通常高级餐厅都会有专人帮你处理这些事务，最重要是你会如何品尝这杯甘露。

品酒有三个步骤：

第一步要看，观察葡萄酒的成熟度。首先摇晃酒杯观察酒脚，再将杯子倾斜45度，观察葡萄酒的颜色及液面边缘。一般而言，红葡萄酒的颜色随着时间逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐变成 正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。

第二步便是闻。摇晃酒杯后，把鼻子置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可从三方面来分析酒的香味，分别是强度、质地和特征。

不同生命同期的葡萄酒会有不同的香气，初期的香味是酒本身的味道，第二期是酿制过程中产生的香味（如木味和烟熏味）、第三期则是成熟后产生的香味。总体来说，葡萄品种、酿制法，酒龄和土壤都和酒香有莫大关系。

第三步就要喝了。先小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在口中与空气混合并接触口中所有部位，此时就可归纳出单宁、甜度、酸度、圆润度和成熟度，把酒吞下就可感受到余韵。