用白酒行业销售收入和白酒产量数据（详见：2021年白酒产量715.63万千升，销售收入6033.48亿元），可以计算出白酒行业规模以上企业白酒出厂均价。如下图所示，2021年白酒出厂均价为42.16元/500ml（俗称1斤），比2020年的39.40元提高了2.76元，同比增长7.01%，是同期通货膨胀率3.13%的2倍多，白酒平均价格增长十分明显。

2012-2021年中国白酒均价及增长率和通货膨胀率对比

（来源：中经报告库）

从上图可以看出，2012年和2013年白酒价格增长率和通货膨胀率几乎同步。2012年12月至2016年，国家相继推出“八项规定”、“六项禁令”等一系列限制“三公”消费的政策。在供给增长和需求下降的背景下，白酒企业谋求低价竞争，致使2014、2015两年白酒价格增长率和则低于整体通货膨胀率。

在高端白酒需求持续萎缩的情况下，2017年至2021年间，规模以上白酒企业持续减少，白酒产量同比减少，特别是2018年跌到871.2万千升，同比下降了27.3%，产量巨大的降幅引发白酒出厂价大幅提升至30.78元，比2017年提高了7.18元，同比涨幅达30.42%。白酒产量大幅减少，引发了中小型白酒企业经营不善甚至停产倒闭，2019年企业数量减少到1176家，同比下降了19.6%。

2019年至今，白酒产量保持缓慢下降，在限制消费等政策影响逐步衰减的情况下，白酒价格继续保持较高的增长率。展望未来，随着国家各项鼓励和引导政策的实施，白酒产量将呈现出稳中缓增的趋势，同时，白酒价格增长也将回归常态，即增长率与通货膨胀率同步或略高。