全世界认可的啤酒分类方法是依照酵母菌的发醇方法将啤酒分成顶端发醇和底端发醇两大类；顶端发醇又称之为奥尔，应用该酵母发酵的啤酒在发醇全过程中，液體表层很多集聚泡沫塑料发醇；底端发醇又称之为拉格，说白了，该啤酒酵母菌在底端发醇，发酵温度规定较低，酒精成分较低。

次之是依照啤酒是不是除 菌来分，没经巴氏热杀 菌的被称作鲜啤酒，这类啤酒美味可口可是非常容易霉变，保存期七天上下；熟啤酒则是历经巴氏热处理，储放時间较长。

第三种方法是依照生产工艺流程来归类：因为啤酒生产工艺流程的多元性，因此这类归类方法下的啤酒类型许多，有：纯生啤酒、黑啤酒、麦子啤酒、浅色啤酒、干啤酒、全麦芽糖啤酒、头道啤酒麦芽啤酒、低醇啤酒、冰啤酒、橙味啤酒、弄色啤酒、灰黑色啤酒、蔬菜水果啤酒这些。

依照原麦汁的浓度值来归类：较低浓度的啤酒（原麦汁浓度2.5%一9.0%中间）、中浓度值啤酒（原麦汁浓度在11%-14%中间）、浓度较高的啤酒（原麦汁浓度14%—20%）。