夜幕降临，月沉夜深，但这个城市并未完全入眠，在这喧喧闹闹的都市中，当你想与三五好友感悟人生之时，怎能缺少几杯口感极佳的啤酒呢?
当你在畅饮杯中酒时，你或许不知道，啤酒也有侍酒师吧。如何更好地对待一杯啤酒?如何品鉴一杯好啤酒?侍酒师的工作就是喝酒吗?让我们一起走进啤酒侍酒师的世界吧。
在啤酒品鉴领域，的啤酒理应用的服务来呈现，已经没有异议。不过，啤酒侍酒师的内涵是什么?很多人心中都没有一个概念，因为一提起侍酒师就总让人联想起葡萄酒，更麻烦的是，一个拥有侍酒师的头衔的人，好像必须得搭配一个证书才能服人，但在啤酒界，这样的证书还不存在，事实上，连究竟怎么样才能算得上是一名专业的啤酒服务生，都远未达成共识。
啤酒作为人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。可以说，欢聚忧愁喜相逢的种种场面中，都少不了一杯洋溢着丰盈泡沫的啤酒的身影。啤酒就像一位熟悉的陌生人一样，你或许从来没有想过要如何好好地对待它。
日前，喜力“星级侍酒star serve”体验活动在广粤会举办，知名啤酒品酒专家奚伊达先生从专业的角度全面分析了啤酒的评判标准，也分享了如何鉴别一杯口感、品质上乘啤酒的心得。来自新加坡的星级侍酒培训师虞逸帆则讲解了侍酒的五个步骤。
步清洗酒杯，使之干净冰爽，以保啤酒入口时新鲜清凉;
第二步以45度倾斜角手握酒杯倒酒，营造最丰盈的顶层泡沫，这种专业的倒酒方式可以有效控制泡沫，限度地减少新鲜口感的流失;
第三步用泡沫刀以45度的倾斜角度撇去泡沫，这样可以形成一个良好的细水层来封锁优质顶层泡沫，并捕获二氧化碳;
第四步等待泡沫渐渐上升至玻璃杯顶部，的泡沫线，比例恰到好处;
最后便是向顾客端上这杯精心制作的啤酒，会心一笑将啤酒奉上。通过这五个步骤精心呈现的啤酒，拥有绵密的泡沫，在口感上具风格，醇香动人，精湛的侍酒过程带来的是一种别样的桶啤享受。
对话
请好好对待
一杯啤酒
嘉宾：知名啤酒品酒专家奚伊达先生
新加坡星级侍酒培训师虞逸帆先生
谈品酒
记者：好啤酒有什么特点?
答：好的啤酒，它要很新鲜，很纯净，它表面的泡沫要很细腻柔和，像云一样，喝起来会让你有一种舒服、很爽的感觉。
因为新鲜，所以你会看到它的泡沫是洁白的颜色，而且泡沫结构很细密，因为它的蛋白质结构还没有被破坏掉，而且酒体干净清纯没有杂质。然后啤酒一倒入杯子里，它会马上“升”起来，因为酒里头的二氧化碳还保持得很好。在手握杯子的时候，你会感觉到杯子是冷的，温度应该是十摄氏度左右，这个温度对啤酒的质感、口感和香气来说是的一个状态，接下来你喝一口，你会马上感觉到这个泡沫是很细腻的，甚至你会感觉到像奶油蛋糕，很滑很绵软，这就说明这个啤酒从发酵、储存到运送的整个过程都是保存得非常好，没有被破坏过。
记者：有哪些因素会破坏掉啤酒的质感?
答：因为很多人会觉得啤酒是一种很大众化的饮料，其实比起葡萄酒以及其他的烈酒来说，啤酒是更加敏感和细腻的，它很容易受伤害。例如啤酒喝的就是新鲜，杯子里面的油腻、不干净或残留物要冲洗掉，因为任何一点的油腻和不干净会让它的泡沫立刻就没有了，这杯啤酒就可以说已经死掉了。
啤酒的生命是非常短暂的，所以我们应该立即地喝掉它、欣赏它。还有就是倒酒的角度很重要，倒酒的角度不对，会导致它的泡沫太多或是它的酒太多，酒本身的比例不对会对啤酒的口感有影响，这样就是一杯不平均的啤酒。然后就是杯子的温度和啤酒的温度是同步的，如果杯子和啤酒的温度不同步，会导致啤酒倒入杯子后会迅速地热掉，所以保持杯子的温度是很重要的。
记者：啤酒的酿造方式有什么区别?
答：酿造的方式不太一样，德国、荷兰、比利时的啤酒酿造方式是不一样的，不一样的酿造方式跟地区不同有关，也跟历史也有关，酿造啤酒虽然是由德国人创造的，可是我们就会用拿得到的材料来酿造，比如说像米，例如中国燕京啤酒就加入了米作为原料，这并不一定就是坏事，因为日本啤酒也会加米，日本啤酒在国际上也得了很多奖。所以，啤酒是饮食文化的一部分，任何一个国家都有自己的啤酒，你能从那里看出他们平时的饮食习惯，它来源于生活，是最平民的饮料，可以从它身上了解这个民族非常有趣的历史。
谈侍酒师
记者：你认为葡萄酒侍酒师和啤酒侍酒师有什么不同?
虞逸帆：葡萄酒侍酒师有一套完整规范的流程，但啤酒侍酒这方面的知识是非常缺乏的，大家都觉得啤酒弄得差不多就行了，问题是，你倒酒的方式不一样，口感会有差异的，我觉得我们的工作是去教导侍酒师们做好这些工作。
记者：你有遇到什么难忘的侍酒经历吗?
虞逸帆：我觉得最难忘的大概就是我的毕业典礼了，在喜力公司总部楼下有一个酒吧，我一毕业老师就让我上去倒一杯啤酒，结果那杯酒是倒给现在喜力公司的ceo，之后我还蛮紧张的。
记者：那相当于是你毕业后个侍酒的客人对吗?
虞逸帆：对，他就是我及格毕业后个客人。
