黑米可以酿酒吗?简单易学的酿酒技术

作者:爱酒一点 时间:2022-12-29 阅读:276

黑米本身有着很好的滋补功效,而黑米酒有着很好的保健功效,富含人体必需的18种氨基酸、维生素B1、B2和微量元素铁、锌、硒、磷、锗等营养成分。黑米酒的酿制也是比较受欢迎的。那么黑米酒如何酿制,黑米酒的制作方法是什么?下面就一起来了解一下吧!


主料:黑糯米、糯米、米酒曲、凉开水


步骤:


1.黑米、糯米用凉水浸泡一天,泡至米能用手碾碎的状态


黑米可以酿酒吗?简单易学的酿酒技术


2.我同时还泡了糯米,泡好的米上笼蒸1小时


黑米可以酿酒吗?简单易学的酿酒技术


3.蒸好的黑米中我加了有五分之一的白糯米,这样发酵效果会更好。如果用的黑米粘性很好,可以不用白糯米,纯用黑米就行了。


4.把米晾凉至稍温的状态,一点点的加入凉开水把米打散。水不要太多,以刚刚好把米弄散,不成团即可,不要有多余的水,然后倒入米酒曲拌均匀


黑米可以酿酒吗?简单易学的酿酒技术


5.把拌好的米用筷子压实,然后在中间用筷子摇一个洞,这叫做窝。


6.在表面和窝里再撒上一点米酒曲


7.最后在窝里倒入少许的凉开水,水的量以倒入窝中8--9份满即可


8.然后盖上盖子,保温在30度左右(上下2度最好),然后保温发酵24小时左右


9.这是发酵了一天的样子,已经出酒了


黑米可以酿酒吗?简单易学的酿酒技术


10.从侧面可以看出米已经成团的漂浮在上面了


11.继续发酵了十几个小时,酒出的更多了,把米压下去一下看的更清楚


黑米可以酿酒吗?简单易学的酿酒技术


12.再从侧面看一下,米漂浮的更靠上了,酒也更多了。此时的醪糟甜甜的,味道好极了。直接吃喝,或者煮蛋、发面等等等等,怎么吃都好吃哦


小贴士:


1、发酵醪糟一定要保证用具容器一定是无油的,发酵的容器包括筷子一定要提前用开水煮一下消毒,以免有杂菌感染。


2、刚刚发酵好的醪糟是微甜的,但如果常温放置,会继续发酵,酒味就是越来越浓,甚至会发酸,所以发酵的醪糟最好是在冰箱冷藏保存,低温减缓继续发酵的过程。


3、如果米酒发好后感觉出酒不多的话,可以晾凉一杯开水,然后加入凉开水继续发酵十几个小时,酒会出很多。


黑米可以酿酒吗?简单易学的酿酒技术


黑糯米酒融医、保、食、补为一体,适量长期饮用,有助于血液循环,促进新陈代谢,补血养颜,舒筋活血,健身强心、延年益寿,是一款纯天然的滋补品,是酒王国的黑珍珠。


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