对葡萄酒的精心呵护，才能为我们提供佳酿，实际上盛放它的橡木桶也非常娇贵，也需要我们的善待，并且橡木桶酒窖的管理也非常严格，只有付出时间和耐心的人，才能够品尝到它为我们创造的奇迹。

入桶时机：红葡萄酒应在酒精发酵和苹果酸—乳酸发酵结束，进行简单的自然澄清之后入橡木桶中进行陈酿；少数白葡萄酒是在橡木桶中发酵，并带酒泥陈酿。

储存时间：葡萄酒在橡木桶中的贮存时间依据葡萄酒质量和类型而定，原则上橡木桶特征多作为对葡萄酒自身香气及口感的有益补充，木味不能过于强烈，以免掩盖自身的品种香和陈酿香，一般红葡萄酒为6-8个月，白葡萄酒2-6个月，结构单薄的酒时间稍短些，干浸和酚类物质含量高、颜色深的强壮型优质耐贮葡萄酒时间可以稍长些，具体需酒师通过品鉴分析来确定。

监测要求：储存中应定期或不定期取样检测葡萄酒的挥发酸、游离二氧化硫含量等指标，以获取葡萄酒的卫生状况和有关成分信息，及时对葡萄酒进行调整。

添桶周期：添桶是一件非常重要的工作，每两周进行一次，应用相同品种、相同年份、相同质量的酒适时添满，以防因葡萄酒透过桶板蒸发而造成顶空，使醋酸菌活动会引起挥发酸升高。

以上四个橡木桶酒窖的管理步骤一个都不能少，也不能有差错，是需要专门有人进行管理的，只有经过细心的照料，才能保证葡萄酒的品质。