昨天是日本天皇的“即位礼正殿之仪”，各国皇室成员、政要等2000多人参观了仪式，并参加了后面的宴会。
晚宴的菜单也在随后公布：
前菜：烤鲷鱼、蒸鲍鱼、鮟鱇肝醋
拌凉菜：贝类、比目鱼、鰙鱼
烧烤：牛肉芦笋卷
热菜：加入白云金丝鱼的茶碗蒸
油炸物：油炸蟹、鸡肉、鱚鱼
什锦菜饭：鲷鱼肉松、竹笋、鸡蛋丝等
盖饭汤：松茸伊势龙虾清汤
水果及点心：甜瓜、和式点心
饮品：日本酒、葡萄酒、茶
我们最关心的当然是，这么重要的仪式，使用了怎样的葡萄酒和日本酒。
据报道，昨晚用的葡萄酒分别是2007年份的玛歌古堡（Chateau Margaux）和2011年份的科通查理曼（Corton-Charlemagne）。
顶级的波尔多红和顶级的勃艮第白，没什么新意但是非常安全的组合。
说说这两款葡萄酒，玛歌古堡（Chateau Margaux），与拉菲齐名的波尔多左岸一级庄，可以说是五家一级庄里口感最柔和顺口的，风格虽然较为女性化，却是具有最大公约数的特质，为2000人的晚宴选用这款酒，相当恰当。
本次采用的2007年份，是收成欠佳的一年，所以玛歌酒庄以非常严格的标准筛选葡萄，以维持品质。酒体仍然具有其经典的柔和饱满的特质，但毕竟不算一个好年份，品质中规中矩，最有影响力的酒评人罗伯特·帕克打了92分。
至于晚宴的白葡萄酒，2011年份的科通查理曼（Corton-Charlemagne）。虽然没有透露它具体产自哪个酒庄，但仅仅是这个产区就已经不得了——酒酒酸度高、酒体强劲、风味丰富，与蒙哈榭（Montrachet）并称勃艮第白的绝代双骄。
科通查理曼坐落在科通山上，野史说查理曼大帝的老婆为了不让红葡萄酒弄脏他的胡须，便鼓吹他改喝白葡萄酒，大帝便让自己最爱的科通葡萄园改种植白葡萄，持续到今天。
白葡萄酒一般要喝新鲜的，但是科通查理曼的绝对是例外。它们的成熟速度慢，通常需要经过10年的陈酿才能达到高峰，有的甚至经得起数十年的陈酿。所以对于天皇晚宴的那款2011年的科通查理曼，我唯一的质疑是：现在开它会不会太早了？
然后，再说说酒单上的“日本酒”。
其实在日本汉字中，“日本酒”指的就是清酒，而不是说只要是日本出产的就叫日本酒。
昨晚宴会上用的清酒是哪一款呢？
我之前的猜测是这个：
黑龙 石田屋 纯米大吟酿。
不是因为天皇就应该用带有“龙”的物件——实际上，日本皇室一直以来用的是凤，而非龙。
也不因为它来自日本顶级的黑龙酒造——黑龙虽然确实有这样的地位，但是与它同一级别的，至少也有十多家，更别说还有几家比它高半个头的。
当然也不是因为这是黑龙的最高作品之一，尊崇而昂贵——论昂贵，它比不上十四代龙泉或者零响；论稀有，它也没办法跟一年只出产82瓶的山川草木匹敌。
真正的原因是：它是德仁天皇最喜欢的清酒。
早在德仁还是太子的时候，有一次在坐车回府邸的路上，他下车钻进路边的酒铺，买了一瓶“黑龙 石田屋 纯米大吟酿”——这个情景被人拍下。
酒厂知道这个消息，当然喜不自胜，他们后来又多方求证，确认了这确实是当时的德仁太子最喜欢的清酒。
因为皇室养尊处优，被认为对美食美酒有较高的鉴赏力，因此得到皇太子的喜爱，也是黑龙品质上佳的证明。
这也让黑龙的市场认知度大大提高。
然而，昨晚的德仁天皇“即位礼正殿之仪”晚宴，用的并不是三千多块钱的石田屋。
而是三百多块的日本盛。
确切地说，是日本盛的“惣花 纯米吟酿”。（ 惣，念“总”。）
你没看错，连纯米大吟酿都不是。
不过，别看这款酒今天只是一款价格宜人的纯米吟酿，实际上在百年前，它是不折不扣的高级作品，堪称“幻之酒”。
这款酒早在江户时代末年就已经出现，而最初的酿造人是“丹波流”的酿酒大师岸田忠左卫门。
所谓“丹波流”，和“南部流”、“越后流”一起，是日本最重要的三大杜氏流派之一（杜氏即酿酒师），这个流派从18世纪就开始活跃在大阪府以及兵库县的伊丹一带。
数十年后，随着日本政府放松了对民间酿酒的管制，拥有优质酿酒水源的兵库县“滩五乡”的酒造业开始蓬勃发展，丹波杜氏集团适逢其会，也在此时大举进军此地。
——好水源碰上了好杜氏，再加上附近的兵库县是优质的酒米产地，三者合力埋下了“滩五乡”清酒行业的根基。它不仅发展成日本三大酒乡之首；同时，日本前八大的巨无霸酒厂，就有白鹤、松竹梅、菊正宗、大关、日本盛这五家来自“滩五乡”，而且无一例外，其最初都起用过丹波流杜氏。
滩五乡集中了超过二十家大型酒厂。
丹波流善于运用滩五乡那富含矿物质的地下水酿造出具有所谓“秋晴”风格的美酒，酒体干净利落，香味丰富。
丹波流的酿酒大师岸田忠左卫门便是运用这样的技艺创作出“惣花 纯米吟酿”，时人评价之为“甘、酸、辛、苦、涩五味平衡，并带有芳醇的香气和鲜甜的味道。”
而且在这款酒酿造出来的时候，日本酿造协会还尚未开始推广现在流行的“协会酵母”，因此它用的是日本盛自家酵母，并且沿用至今。
“惣花”这个名字蕴含着祝福的意味，有“爱满天下”之意。
品质优秀，名字也有好意头，那么被皇家青睐也就不在话下了。
1899年时，惣花已经被皇宫采纳为御用酒，在大正、昭和、平成三位天皇的即位仪式上，均被采用为晚宴餐酒。——再加上现在的德仁天皇，相当于连续四次被采用，也是一项纪录。
此外，1959年举行的上皇夫妇“纳采仪式”，还有文仁亲王婚礼时，这款酒也是彼时的晚宴餐酒。
日本盛的负责人接受媒体采访时表示，虽然国宴上使用的“惣花”与市面上流通的在酒标上有所不同，但味道基本是一样的。
今天的“惣花 纯米吟酿”沿用百年前的日本盛酵母，酒米是山田锦，精米步合为55%，仍然采用了丹波杜氏的技艺生产。
有机会碰到的话，可以尝尝。
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