桃红酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大部分人都已经习惯了红酒的艳丽，乃至用“红酒”泛指所有的葡萄酒。当然，也有相当的一部分人喜好白酒的清新。红的白的，各有所爱，就唯独忽视了介乎于二者之间的桃红酒。无论在餐厅酒吧，还是家里集会，选酒时甚至所有人想到的无非是红白葡萄酒，而很少有人想到具有可爱颜色的桃红酒。

桃红酒最引人注目的莫过于她粉嫩的颜色，它的英文名字是“Rose”，用Rose来形容她一点也不为过。从淡淡的橘粉色到鲜明的玫瑰色，每一种都那么耀眼迷人。为了得到这样的颜色，酿酒师们也是煞费苦心。

那么，就让我们一起来了解下桃红葡萄酒吧~

1.桃红葡萄酒的颜色从哪里来？

葡萄酒的颜色都是从葡萄皮里面来，所以桃红酒也是带皮发酵的！

颜色为什么“浅”，粗略来讲，就是和葡萄皮浸渍接触的时间没那么长。

2、桃红葡萄酒的主要酿造方法

浸渍法

在带皮发酵的过程中，葡萄皮是提供酒液颜色的重要元素。在葡萄汁颜色变得过于深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。这是商业上最常用的方法。

放血法

这种方法能够生产有一定陈年能力的桃红葡萄酒。在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉。被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒。通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒，色泽更深浓，酸度也更高。

转移法

将红葡萄带皮浸渍发酵一定时间后，倾倒出浅色的葡萄汁，继续发酵形成桃红酒。

混合法

将酿好的白葡萄酒与红葡萄酒混合，形成淡淡的桃红色。这种方法酿造出的桃红酒风味与其它方法有所不同。目前，混合法在欧盟的法律中是禁止的，仅在酿造桃红香槟时可以使用。

3、桃红葡萄酒究竟是什么风味？

4.桃红葡萄酒的分类

干型桃红葡萄酒

这种桃红葡萄酒是当今世界上最普遍的类型。

法国和西班牙引领着桃红葡萄酒的生产，并且以采用 2-3 种不同葡萄品种混酿而成的桃红葡萄酒为典型。

常见的干型桃红葡萄酒有歌海娜（Grenache）、黑皮诺（Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Syrah）、赤霞珠和梅洛。

配餐指南：

沙拉，清淡的意面、山羊奶酪等等。尤其适合炎炎夏日里冰镇饮用。

甜型桃红葡萄酒

任何桃红葡萄酒在发酵过程中只需留下一定的残余糖分就可以酿制出甜型的桃红葡萄酒。

最常见的甜型桃红葡萄酒是仙粉黛（Zinfandel），白梅洛（White Merlot）和粉莫斯卡托（Pink Moscato）。

配餐指南：

这基本上是海鲜的天下，三文鱼、贝壳食物，几乎能搭配各种熟食和多数海鲜。最重要的是！它是夏日烧烤的绝佳搭配！

桃红起泡酒

几乎世界上所有的葡萄酒产区都会生产桃红起泡酒。桃红起泡酒的选择太多，只要是你喜欢的，就是最好的。最负盛名的是桃红香槟（Rose Champagne），其他常见的有桃红卡瓦（rose cava）、莫斯卡托桃红起泡酒（Sparkling Pink Moscato）等。

配餐指南

轻酒体干型的桃红起泡酒绝对是派对必备，是甜点的最佳拍档！和草莓蛋糕、水果松饼或果味馅饼一起食用，真的再适合没有了！

5、记住两个经典产区

法国-普罗旺斯：

法国人说薰衣草是普罗旺斯的衬衫，而桃红葡萄酒是普罗旺斯的血液！法国一半以上的桃红酒都来自这里。

法国-卢瓦尔河谷（Loire）-安茹产区（Anjou）：

很多人认为：普罗旺斯的桃红是全法国最有特色的，但卢瓦尔河谷的安茹（Anjou）桃红葡萄酒才是让人念念不忘的。

安茹产区比普罗旺斯要靠北很多，天气要相对寒凉，这里的桃红葡萄酒香气会略显内敛和精致。

6、如何购买和挑选桃红葡萄酒？

1年轻：几乎所有桃红葡萄酒不适宜陈年，所以越年轻越有活力越好喝。

2干型：顶级的桃红都是干型的。

3不会太贵：桃红酒没有太贵的，100元左右就能够买到很不错的进口桃红酒，最贵的不过千元。以这等价钱，隔三差五的来上一瓶，也不算奢华。

没有比桃红葡萄酒更适合夏天的葡萄酒了，它外观粉红靓丽，口感酸爽明快，融合了红白葡萄酒的精华~在汗流浃背的夏日里，喝一杯冰冻桃红，分分钟神清气爽！

喝惯了红葡萄酒和白葡萄酒，在这个夏天，换种口味，喝桃红葡萄酒吧~据说喝桃红葡萄酒更容易走桃花运哦~

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