在苏格兰，有一个刚刚成立不久但已然受到颇多关注的啤酒厂，它酿造各式各样不同风格的啤酒，在短短几年时间内将自己的出货量提升到了10万桶以上，为英国境内消费者提供着多种别样的选择，它叫brewdog，我们亲切的称它为“酿酒狗”，它的每一款啤酒都有着很高的水准，这瓶印度淡色爱尔风格的punk ipa就是其中很具代表性的一款。

brewdog啤酒厂介绍

brewdog是位于苏格兰fraserburgh的一个酿酒厂，成立于2006年，创始人是james watt和martin dickie，短短的几年发展下来，现在已经能做到每个月12万瓶的出口量了，他们也自称是现在苏格兰当地的拥有立运营权的啤酒厂。

印度淡色爱尔啤酒简介

虽然叫印度淡色爱尔，但它并不是印度创造的，它的真正起源是英国，也就是淡色爱尔(pale ale)的一种衍生品种。

这是在1774年英国殖民印度时期，由于大量原材料掠夺和沉重的运输工作，英国人对于在印度时期的啤酒需求量越来越大，这种需求甚至超过了对于食物的苛求，但由于防腐技术上的原因，从英国随船运送过来的上发酵爱尔啤酒都出现了毁坏的现象，于是在19世纪初，英国人开始研究如何让运过来的啤酒能保持更长时间的问题。他们发现，用焦炭取代木材作为酿造初期的主要燃料会让燃烧更容易得到控制，而且能比木材产生更多的热量，从而在酿造过程当中保留了更高的转化酶，使麦芽转化成发酵糖的程度大大提高，最终得到了一个颜色更淡、更透明，但是口味却更稳定的爱尔啤酒类型，这就是一直被饮用到现在的英式淡色爱尔啤酒(pale ale)。

这之后，英式淡色爱尔依然没有解决长期运输的防腐问题，于是酿酒商们继续不断的尝试，很快他们就发现了啤酒花本身有着“天然防腐剂”的功效，于是在啤酒中加入了更多甚至达到双倍计量的啤酒花，同时还在啤酒中加入了酵母，用以吸收运输过程中啤酒产生的多余糖分，从而减少微生物的侵害。这一举措果然解决了啤酒长时间存储的问题，同时也造就了一个新的啤酒风格，颜色较淡、苦味重、干爽、酒精度较高的淡色爱尔啤酒。之后的发展中，这种口味慢慢被殖民印度的英国人接受了，并开始在印度本土酿造这种啤酒被加强了口味的淡色爱尔啤酒，对于这种只能在印度喝到的口味就被称为印度淡色爱尔啤酒(india pale ale简称ipa)。

品尝punk ipa酿酒狗朋克ipa啤酒

首先，punk ipa有一个非常漂亮的桔黄色酒体，不通透，略显浑浊，顶部的泡沫并不多，但胜在足够细腻，同时散发着明显的水果味道，以及隐藏在后面的啤酒花苦味，甜苦结合恰到好处，吸引人。入口之后，首先表现出来的是苦味，纯粹啤酒花的带有香气的苦味，然后很快你能在这股苦涩里面找到掺杂其中的水果香气和极淡的焦糖甜味，焦糖甜味并不过分跳跃抢戏，只是恰到好处的中和着苦味，让punk ipa在后段的味道充满水果的香甜，最开始的苦味反而越变越淡。酒本身比较浑厚饱满，而且沙口感也挺强，整体咽下去之后有着比较干爽的感觉，口腔里留着的苦味渐渐显现出水果香味，带有些许酸涩和酒精味道。