西班牙的葡萄酒产量位居世界第三，为14.5%。西班牙葡萄酒界有两个截然不同的分支。正如波尔多和勃艮第一样，传统葡萄酒已经生产了几个世纪，而更现代的葡萄酒正以新的和创新的技术挑战极限。这两个群体之间的一个共同点是，他们都坚持使用本土葡萄品种。
西班牙幅员辽阔，从法国南部的纬度一直延伸到几乎与非洲大陆接壤的部分地区。每个葡萄酒产区都有自己独特的小气候。大西洋沿岸地区和比斯开湾的温度较低。靠近国家中部的地方，空气更热更干燥。地中海地区夏季炎热干燥，冬季温和多雨。
与法国一样，西班牙也对葡萄酒生产有规定，规定了葡萄品种的种植地点。每个地区都有一个指定的质量等级DO (Denominación de Origen)或DOCa (Denominación de Origen Calificada)， DOCa指的是规模的顶峰。整个西班牙只有两个DOCa:里奥哈（Rioja）和普里奥拉（Priorat）。
Rioja (La Rioja)/里奥哈(拉里奥哈省)
里奥哈是西班牙最著名的葡萄酒产区之一。它也是最古老的建筑之一。自公元前2世纪起，这里就开始种植酿酒葡萄。这一地区的葡萄酒是混合酒，以丹魄(Tempranillo)为基酒，加入歌海娜(Garnacha)、格拉西亚诺(Graciano)、马祖埃洛(Mazuelo)等酒。分为三个增长区域:
Alta出产这三个地区最好的葡萄酒，也是最凉爽的
位于Alta东南部的Alavesa，生产高单宁和结构的葡萄酒
Baja是这三个中最温暖的，生产简单的日常饮用葡萄酒
Priorat DOQ (Catalonia)/普里奥拉DOQ(加泰罗尼亚)
普里奥拉是欧洲一些最古老的葡萄树的故乡。它的黑色片岩和石英土壤，在当地被称为Llicorella，是抵抗葡萄病害phyloxerra，所以这些葡萄藤幸存下来，而其他许多葡萄园没有，因为欧洲各地的葡萄园遭到破坏。非常陡峭的山坡已经被废弃了很长一段时间，因为它们太困难，太危险，而且维护和收获都很昂贵。然而，在过去的十年里，产量有了显著的增长。这一地区的葡萄酒主要产自歌海娜和佳丽酿，可能还会加入蒙纳斯特雷尔、赤霞珠或其他葡萄酒。这个地区的葡萄酒是世界上最好的以歌海娜为基础的葡萄酒之一，因此价格更高。
Ribera del Duero DO (Castilla y León)/杜埃罗河岸DO(莱昂)
杜埃罗河岸是西班牙最著名的地区之一。它最著名的酒庄，Vega Sicilia是世界公认的生产一些最好的和最有价值的红葡萄酒。它专注于丹魄葡萄酒，接着是美乐和赤霞珠，所以这个地区的所有葡萄酒都至少含有75%的丹魄葡萄酒。
Rueda DO (Castilla y León)/鲁埃达DO(莱昂)
在位于杜埃罗河岸和葡萄牙之间的鲁埃达小地区，白葡萄很盛行。这个地区以强化葡萄酒闻名，现在以用Verdejo葡萄酿制的清淡、干燥的葡萄酒而闻名。常见的做法是加入一点长相思。
Toro DO (Castilla La Mancha)/托罗DO（卡斯蒂利亚）
1987年，托罗地区被指定为DO的4个酒厂在这里建立。上世纪90年代末，著名的维加西西里亚(Vega Sicilia)地产开始在托罗(Toro)以假名悄悄购买土地，该地区经济迅速增长。现在有40家酿酒厂在生产葡萄酒，以丹魄(Tempranillo)、马尔瓦西亚(Malvasia)和歌海娜(Garnacha)葡萄为主。
Rias Baixas DO(Galicia)/下海湾DO（加利西亚）
受欢迎的白葡萄酒是由阿尔巴利诺葡萄制成的，这使得下海湾地区闻名遐迩。这个地区与葡萄牙接壤，位于大西洋沿岸。活泼，辛辣和高酸性的热带水果味是该地区葡萄酒的特点。
Valdeorras DO (Galicia)/瓦尔德奥拉斯DO(加利西亚)
Rias Baixas和Valdeorras是西班牙西北部最好的白葡萄酒生产商。这一地区的葡萄酒主要由戈代罗葡萄酿制而成，其口感清新、轻盈、干净、爽口，令人耳目一新。有些人声称受到大西洋的影响，使葡萄酒具有类似于盐的品质。
卡瓦(Pais Vasco / Catalonia / La Rioja / Aragon / Valencia / Extramadura / Navarra)
有些人可能会说，把Cava称为一个地区是一种延伸，因为它是全国范围内被批准使用这个名称的小地区的拼凑。该地区是欧洲最古老的起泡酒产区之一。允许使用的葡萄品种主要有Xarel-lo、Macabeo和Parraleta，也可以使用霞多丽(Chardonnay)和马尔瓦西亚(Malvasia)。允许使用的红葡萄有黑皮诺、歌海娜、蒙纳斯特雷尔和特雷帕特。特雷帕特只能生产桃红。
卡瓦，只使用传统或香槟法，所以第二次发酵总是发生在瓶中，创造碳酸化。
分类
另一种与陈酿有关的分类可以让你了解瓶中葡萄酒的品质。下面是一些你会在标签上发现的常见术语，以及如何解释它们。这些定义是关于他们在发布之前的年龄和他们是如何变老的。
Crianza
白和桃红葡萄酒必须为1年陈酿，并在木桶中存放至少6个月
红葡萄酒必须为1年陈酿，并在木桶中存放至少6个月。在里奥哈，杜埃罗河岸和纳瓦拉，它必须至少2年，至少1年在木桶里。
Reserva
白和桃红葡萄酒必须为2年陈酿，并在木桶中存放至少6个月
红葡萄酒必须是3年陈酿的，并且至少在木材中存放1年
卡瓦葡萄酒必须在酒糟上至少停留15个月
Gran Reserva
白和桃红葡萄酒必须为4年陈酿，并在木桶中存放至少6个月
