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黄酒是世界上最古老的三大酒类之一，是中国汉族的特产，是只有中国才有的酒品。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒与白酒相比，其更健康、低度，更具有保健作用。

黄酒需要有陈化的过程，越陈的酒越香。有人喜欢在农村挖个坑，把黄酒埋起来，以为这样是黄酒最好的陈化环境。嘿，不知道过了十年八年，窖主挖坑时会不会因为进化，蹦出个黄酒精呢！说笑啦！其实黄酒陈化是需要和空气接触，还要避光、隔热，正确的做法是放在地下酒窖陈化，而不是直接用土埋起来。

黄酒窖酒窖设计的标准有以下几个：

1、温度控制：保持在8—18摄氏度

2、干湿度要求：50%—65%

3、不能受噪音影响：低于30分贝

4、通风问题：杜绝异味

5、光线：避免自然光及紫外线

6、环境自动调控：温度误差±0.1摄氏度，湿度误差±1%

很多人似乎从小就有对醇香陈酒的向往，黄酒就是陈着更香，它以优质原料经独特的工艺发酵酿制而成，并有“液体蛋糕”之称。据最新研究表明，每升黄酒含有人体需要的氨基酸、赖氨酸、多种维生素达6770毫克，其中含人体必须而自身又不能合成的8种氨基酸2550毫克，是同量啤酒所含的11倍，葡萄酒含量的12倍，还含有能清除自由基的多酚和低肽。

近年来黄酒的市场价值急速升温，优质陈年黄酒更成了稀缺资源。如果你也想陈年更多好的黄酒，请一定要注重它的储存环境，以黄酒窖酒窖设计的标准建造一个地下酒窖，让它安心陈化。