红薯酿酒的操作步骤和方法,润肠,抗癌多种功效

作者:爱酒一点 时间:2022-12-25 阅读:604

品种:红薯酒


原材:红薯,高产曲


度数:54度


功效:润肠,抗癌


红薯酒制作


红薯酿酒的操作步骤和方法,润肠,抗癌多种功效



红薯大家都知道,但根据不同地区生长的红薯口感不同,营养不一样,在陕西,东北较多,除了吃之外还可以酿酒,当然不同品种红薯酿造的红薯酒口感也不同,即墨红薯就是这样:


即墨地地瓜在2006年被世界卫生组织列为蔬菜之冠。专家研究表明地瓜能起到抗癌、减肥、排毒、调节人体酸碱平衡的功效。即墨崂福牌鲜红薯原浆酒,沿用即墨两千多年的传统红薯酒酿造工艺,精选本地优质红薯,以及即墨舞旗山独特的麦饭石水,经自然发酵精酿而成,保留了红薯的原汁原味。长期饮用可均衡营养,强身健体,延年益寿。男女老少四季皆宜,实为绿色、健康、时尚之佳品。


红薯酿酒操作步骤:


一、选择红薯要淀粉多的品种,将之去皮


红薯酿酒的操作步骤和方法,润肠,抗癌多种功效



二、蒸料:摊晾翻动红薯,使它松散后装入蒸桶内蒸,直到蒸气上升1小时后,取出蒸熟的红薯摊晾,使温度降到和室温接近。


三、拌曲:将采用唐三镜酒曲均匀地撒在已摊凉的料坯上,边撒边搅拌均匀。。每斤斤红薯要加3到5斤酒曲。记得不要用手抓,采用干净的工具搅拌。


也可以将生红薯去皮直接打浆在发酵,


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四、发酵:将拌好曲的料坯,放在木桶里,扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳,再放薄膜一层,用水密封,让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃,然后又自行下降时,证明发酵已结束,具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定,一般约15-30天。


六、蒸酒:将发酵好的红薯料坯,装入蒸桶内,每一百斤红薯料,加清水60斤,进行蒸炊。专业酿酒技术可以把红薯生熟多种发酵方式,也可以固态发酵,在当地什么方式好就采用什么方式发酵。


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七,蒸出酒后都数根据当地实际情况接相应的度数,再根据不同地区的口感调配可以包装进行销售。


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