茅台酱香酒都是勾兑出来的?

作者:爱酒一点 时间:2022-12-25 阅读:422

汇天地之阴阳,取五行之灵气,阴阳交汇,五行相生相克,如此恰好达到那个平衡的度。从道家的思想来说酱香白酒的酿造工艺和勾兑。


茅台酱香酒都是勾兑出来的?



关于勾兑这一节我要特别拿出来单独说也是有原因的,现在的市场上,很多不懂酒却又喝酒的人,他们一直以为酱香的原浆酒是好酒,最纯正的,常常在某宝上去购买那些打着纯正茅台原浆酒旗号所卖的酒。


我只能说一句,真是不懂酒的人的悲哀!或者是某些人听到酱香酒是勾兑过的,第一反应这是假酒,受到其它香型白酒的影响,大家都在怀疑酱香的勾兑是用酒兑水还是酒精兑水?这部分人群对勾兑的理解与怀疑,主要是行业内这些“不良”商家和“不负责任”的记者媒体协同作用下把这个专业的名词给搞得很臭,想想都吐血。


茅台酱香酒都是勾兑出来的?



酱香白酒的勾兑技术那是老祖宗遗留下来的,讲究的是五行相生相克的原理。酱香的工艺,一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,对,没错就是一共有七次取酒。后边我会细细详谈每个工艺流程,这里就不说了。


七次取酒,每次取出的酒都会分开存放五年,至少也需要2—3年左右。取出的酒的品质口感每一次都是不一样的,不同年份的、不同班组和车间生产出来的酒都是会略有差别的。


七次酒分别代表的是人生五味酸甜苦辣咸,只有将其中的七次酒按照不同的比例去综合勾兑的酒才是好酒,才会真正的达到酱香味入口绵柔、不辣喉、空杯留香、入口回甜这些特点;七次酒又分别代表着五行,只有把五行按照一定的规律与规则去调和才不会对人体产生伤害,不上头、不刺激、不伤胃。当然,勾兑不是只有这么简单的。七次酒取出后,其中的第一次与第七次大多基本上都是不用的,只选取23456次取出的酒来进行勾兑,其中又以345次取出的酒质为最佳,也是在勾兑过程中比例占得最多的。


茅台酱香酒都是勾兑出来的?



除了这五次酒的综合勾兑以外,还会加入部分老酒来进行勾兑,要勾兑出一杯色香味俱全的美酒,至少需要三四十种单型酒按照不同的比例进行勾兑,多得甚至高达上百种酒一起勾兑才能够达到绝品品质。酱香的勾兑不仅是为了让其成为最好的美酒,也是为了让产品保持均衡的品质,尽量少受批次/年份的不同造成酒质和口感上出现偏差。


酱香的勾兑技术这是酱香工艺的必须,缺之不可,其主要是能够为这酱香美酒提高成品酒的酒质,控制不同批次之间的质量差,保证产品质量的稳定性。


茅台酱香酒都是勾兑出来的?



酱香酒勾兑是技术与艺术的结晶,是理论与实践的结合。酱香酒以酒色微黄澄清,无沉淀物,酒线细长,酒花均匀久留不破,酱香醇厚,入口绵柔,清冽甘甜,口味优雅细腻,回味悠长等特点被广大消费者所接受。而且,酱香酒比起其他香型的酒,喝多酒对身体伤害是最低的。


酱香酒确实好喝,但被目前鱼龙混杂白酒市场搅得喝得不安稳。同时,要想喝到性价比高的酒,确实需要花门心思,需求靠谱的渠道。


来源:酒说酱香


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