在欧洲的饮食文化中，葡萄酒和奶酪是非常具有代表性。在欧洲不只出产种类众多的葡萄酒，奶酪同样也多得让人眼花撩乱，据说整个欧洲有超过一千种以上的奶酪。像法国就同时以出产高品质的葡萄酒和奶酪而闻名于世，不仅葡萄酒有法定产区管制 (aoc)，奶酪也一样有；奶酪一直是葡萄酒的好搭档，奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润，而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。

搭配原则

1、选择奶酪和葡萄酒的产地出自同一个地方或相近的地区。同样的风土出产的产品一般都很合。

2、味道清爽的奶酪配清淡型葡萄酒 (如不甜白酒或清淡的红酒) ；浓郁、味道重的奶酪搭配浓郁型的葡萄酒 (如浓郁、单宁重的红酒，或甜酒)。

3、带有优雅、细致香气的上等葡萄酒避免搭配味道强烈的奶酪。

以下就是葡萄酒与奶酪的基本搭配：

barolo & barbaresco

硬质奶酪，特别是 parmigiano-reggiano（世界著名的奶酪，原产于意大利 emilia-romagna 地区，一般也叫做parmesan）。

bordeaux（红）

硬质奶酪，特别是pyrenees moutain（西班牙庇里牛斯山区产的奶酪）。

bordeaux（白）

软质奶酪和山羊奶酪，特别是 crottin (原产于法国法义边境的savoie地区)和其它成熟的山羊奶酪。

burgundy（红）

硬质奶酪，特别是 tomme de savoie（产自法国savoie地区）。

burgundy（白）

硬质奶酪，特别是 garrotxa（原产于西班牙庇里牛斯山区）和comte（原产于法国 jura 地区）。

cabernet sauvignon

硬质奶酪，特别是dry jack（原产于美国）或成熟的cheddar（原产于英国）。

champagne和气泡酒

软质奶酪，特别是白霉奶酪、camembert（原产于法国诺曼底的著名白霉奶酪）、reblochon（产自法国法义边境的savoie地区）。

chardonnay

同burgundy（白）。

chianti（以及其它sangiovese红酒）

硬质奶酪，特别是pecorino toscano（原产于意大利toscany）。

gewurztraminer（不甜）)

软质或硬质奶酪，特别是洗浸奶酪，如livarot（原产于法国诺曼底）。

gewurztraminer（甜）

洗浸奶酪（原文为 extreme types），是指其味道极端强烈，属于洗浸奶酪（washed rind cheese），如 munster（原产于法国阿尔萨斯)。

merlot

硬质奶酪，特别是 dry jack。

pinot noir

同 burgundy（红）。

port

蓝霉奶酪或洗浸奶酪，特别是 stilton（原产于英国，是世界三大蓝霉奶酪之一）。

riesling（不甜）

软质奶酪，特别是reblochon。

riesling（甜）

软质奶酪或洗浸奶酪，特别是epoisses（原产于法国勃根地，据说深受拿破仑的喜爱）。

rioja

硬质奶酪，特别是garrotxa或cheddar。

sauternes，semillon和sauvignon blanc 的甜白酒

蓝霉奶酪，特别是 roquefort（原产于法国西南地区，是世界三大蓝霉奶酪之一）。

sauvignon blanc（不甜）、sancerre和pouilly-fume

山羊奶酪，特别是新鲜的法国山羊奶酪（chevre）。

sherry（不甜）

硬质奶酪，特别是cheddar或garrotxa。

sherry（甜）

蓝霉奶酪或洗浸奶酪，特别是cabrales（原产于西班牙的蓝霉奶酪）。

syrah 和隆河红酒

硬质奶酪，特别是pyrenees moutain。

viognier

软质或硬质奶酪，特别是camembert或tomme。

zinfandel

硬质奶酪，特别是dry jack或成熟的gouda（原产于荷兰）。

非常浓郁的甜酒

洗浸奶酪，特别是taleggio（原产于意大利伦巴底地区）。