在宣传葡萄酒文化的时候，经常有这样的画面：“主人昏暗的灯光下，布满蛛网的酒窖内，取出一瓶老年份（也可能正好是参观者出生那个年份）的葡萄酒……（一个故事就这样开始了）”，撩拨的所有消费者对陈年老酒充满神往，葡萄酒是不是年份越老越好喝，今天北京辰溪酒窖就带您去了解真相！

一、葡萄酒是否都能陈年？

红酒是有生命力的，在储存过程中，只要温度湿度适中，它就在发展、成熟。但有时外部环境不适合它们成熟，比如运输，这对葡萄酒的伤害是非常大的。葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢发酵的过程，运输时产生的震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，变得粗糙，一次运输相当于三到五年的储存。储存就是制约葡萄酒收藏一个非常重要的条件。

如果一瓶葡萄酒刚酿成时，表现出低酸度、高酒精、浓郁的果味和柔顺的单宁，反而是不适合收藏和陈年的。有这些特点的酒，大部分是适合短期内饮用的酒。葡萄酒如果没有足够好的结构、单宁等支撑的话，果香消退后，时间久了，就会接近死亡状态了。

二、葡萄酒是否有保质期？

波尔多顶级酒庄一些葡萄酒即使保存超过一个世纪，仍然可以饮用。但现在几乎所有的进口葡萄酒或者国产葡萄酒的保质期都标注为10年，顶多也不过15年。15年就是目前国家规定的最长保质期。但实际上，很多好酒储存十年，才开始进入稍微成熟的阶段，一些酿得很好的葡萄酒，是可以存放50到100年的。

国内很多人喝葡萄酒，时间最长的也就是二三十年的酒，没有喝过真正的老酒，再加上国家规定的10-15年的保质期，所以给很多人造成了误解。

三、葡萄酒并不是越老越好！

储存条件的好坏决定着葡萄酒收藏的时间还有品质。葡萄酒最怕温度忽高忽低，所以才要保存在酒窖、地窖这样的地方。

老酒就像老人一样，需要更多地呵护。譬如一个南方人在壮年的时候，生活在哈尔滨那是没问题的，到了50岁的时候会有点吃力，到了60岁，就想赶紧回到南方了。老酒随着年纪的增大，储存的湿度和温度也要随之改变，这样才能保证其最好的状态。葡萄酒不是越老越好，过了一定的年限，品质是在走下坡路的。

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