文中所写“酱香酒”为茅台镇传统工艺大曲酱香酒，简称非各种“新工艺”工业化“酱香酒”
“对于茅台酒（茅台镇大曲酱香酒杰出代表）而言，任何的形容都显得单调”。
——莫言
“以前我是不喝酒的，现在我唯一喝的白酒是茅台酱香，越喝越舒服，越喝越高兴”。
“长征路上，茅台酒是我们包治百病的万能良药”。
——周总理
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种种故事让茅台镇酱香酒披上了一层神秘面纱！
以一位几乎喝过世界所有名酒，来茅台镇学习两年多，参加了几百场各种酱香酒的品评会的笔者看来，茅台镇酱香酒并不神秘，但未品过真正茅台镇传统工艺大曲酱酒的朋友来说，称不上懂酒！
原因一：
酱香酒目前是中国白酒里唯一找不到主体香的，风味物质超过1600余种的复合香，风味复杂世界第一的蒸馏酒。其他白酒的主体香还包含有：集大全的风味极品！你如果能在茅台镇品上10个以上各厂生产的不同风格酱香酒，那再品世界上任何酒都变得轻松简单了。就像你登上了珠峰再看各峰！
“酱香酒是世界酿酒皇冠上的明珠”。---季克良
原因二：
酿酒工艺之巅，趋近于艺术！
一年才为一个生产周期，且跟24节气紧扣，传承农耕文化的精髓；160多关健工艺环节不能出丁点差错，后还得分型定级放3年；多次以酒调酒；最后还得用数种风格各异的老酒调味，，，，，5年才成酒，如以老酒年份算，则长达15年以上才真正成器！！定制一辆劳斯莱斯也才一年、高级西服大概半年！！特别老酒勾调环节，没几十年功力加天份的大师，几乎不能碰，无数据可依，纯凭感观经验；
这不就跟艺术创作一样了吗！“酱香酒是可以喝的艺术品”，季克良大师说！
原因三：
酱香酒是中国传统文化沉淀的典型代表。
只要你在茅台镇待上几个月，多到酱香酒车间与老师傅们聊聊；你会发现酱香酒的酿酒哲学就是中国传统“道法自然、天人合一”的实践与传承！原物料必须就地取材，靠空中自然微生物参与发酵，“三高”、“捆沙”工艺，，，，等！如陶瓷、书法、国画：简单取材但极具匠心才能成器。
原因四：
你是什麽，你就可以品到什麽！
一瓶酒，在不同时间，不同地点，和不同的人喝，味道不同！就是一桌几个人同时喝一瓶，每个人喝到的味道也不一样；丰富无主体的酱香酒能折射出你“内心的味道”！“你未看此花，此花与汝同归于寂；你来看此花时，则此花颜色一时明白起来，便知此花不在你的心外”。
---王阳明
还有，因为道法自然，吸收了中国发酵食品技术及西方蒸馏酒的科学，让酱香酒有诸多健康利它因子，让你品得舒心更放心！
酱香酒，茅台镇称之为“天酿“，你尚未品味，何以称懂酒！
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文：陈大生
