喝酒这么多年来，我最佩服的不是那些酒量大的，而是身边的那些老酒鬼。他们喝酒不需要太多东西，只需要一碟花生米、一盘豆腐干，一瓶酒分分钟下肚，看得我直瞪眼。

老一辈人喝酒和我们这辈不一样，他们年轻那会可没有这么多肉可以选。现在人们喝酒吃的猪头肉、猪耳朵，当年那可是家里来了贵客才有的待遇。今天我为大家盘点几个最经典的下酒菜，都是老酒鬼们喝酒必备的。

一、花生米

花生米可是酒的黄金搭档。无论油炸还是干炒，一杯白酒下肚，香酥花生封口，再烈的酒都是香的。

清醒的时候一粒一粒夹，喝到嗨时一把一把抓着吃，聊到尽兴时装兜里边掏边吃。在酒桌上，花生米还是检验一个人喝到什么程度的工具，也被称作“战斗到底”。

二、拍黄瓜

对于老酒鬼们来说，酒过半巡时山珍海味都抵不过这一道拍黄瓜。

将洗好的黄瓜用刀拍裂，竖着切开，再切成段，加入蒜末、醋、白糖、辣椒、盐等拌好，味道清凉爽口，开胃之极。

三、小葱拌豆腐

小葱一绺洗净切成小段，北豆腐捏碎或切成小粒，用盐、香油拌起来即可食用，省钱省事。

豆腐一定得用北豆腐，因为北豆腐水分少，口感更软韧。以前镇上有个大爷推着平板车走街串巷卖豆腐，一群人抢着买，买下一大块又吃不完，剩下的找个盆或碗放在水缸里，第二天还是鲜嫩可口。

在讲究人眼里，豆腐是“身体”，小葱是“灵魂”。以前不比现在，只有开春时才有小葱，一上市便要抢着去买。有人说大葱也可以拌豆腐，大葱没有小葱的鲜香，又呛又辣，这道菜的灵魂丢了，不然为什么叫小葱拌豆腐？

四、炒鸡蛋

在电视剧《情满四合院》中刘老爷子一盘炒鸡蛋下酒，让两个儿子馋得直流口水。在老一辈眼里，哪个年代能用炒鸡蛋下酒是很奢侈的事情。

打好两颗鸡蛋，倒入十三香、盐搅拌均匀，快炒好时把切成段的韭菜倒入锅中炒熟，别提多香了。

有老酒友说，下酒还得是猪耳朵、猪头肉这些肉食过瘾。奈何当年条件有限，过年能吃顿白面饺子就让人羡慕不已了。

不知道各位老酒友喝酒时喜欢配什么菜下酒呢？欢迎留言分享。

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