红葡萄酒烩香鸡是一道地道的法国名菜，浸入干红葡萄酒醇香的鸡块散发出沁人心脾的香气。

配酒建议

尽管餐酒搭配中讲究“红酒配红肉，白酒配白肉”，但这道菜肴以加入高汤炖煮方式的做成，香气浓郁，因此入菜的葡萄酒最好选择单宁含量较少、酒体中等的干型红葡萄酒与之构成平衡。而佐餐酒也可以选择同款红葡萄酒，如黑皮诺、歌海娜、仙粉黛等都是不错的选择。

准备食材

鸡块500克，干红葡萄酒200ml，高汤500克，洋葱100克(切段)，胡萝卜100克(切片)，糖20克，盐15克，胡椒粉15克，植物油适量。

烹饪步骤

1.锅内倒入植物油烧热，放入鸡块炸成金黄色后盛出。

2.将炸鸡块的油倒出，重新倒入植物油，烧热后将洋葱和胡萝卜倒入锅中，翻炒至微黄时盛出。

3.将高汤倒入锅中，将炸好的鸡块也倒入锅中，加入糖、盐、胡椒粉，大火烧开。

4.将葡萄酒倒入锅中，改用小火炖30分钟。

5.最后加入之前步骤2炒好的洋葱和胡萝卜，再继续用小火炖10分钟后即可出锅。