其实全国评酒会引导了一些酒厂酿好酒,后来停办真的可惜

作者:阿诬品酒 时间:2022-12-17 阅读:399

说到全国评酒会,玩老酒的朋友基本都知道,许多人收老酒就是朝着“中国名酒”和“国家优质酒”去的。对于全国评酒会,历史上曾举办过五次,其通过地方筛选,推送参评酒品,然后专家评鉴打分,筛选出优质酒,授予“中国名酒”和“国家优质酒”称号。在那个年代,获得名酒和优质酒称号对酒企的经营影响很大。一方面,其可以获得更多地方资源推动酒厂发展;另一方面,其也可以推动酒在渠道领域的销售。毕竟那个时候信息不像当前这样多元,老百姓对白酒的了解有限,获取信息的渠道有限,因此一个评比结果都会引起巨大的营销效应。也正是因为如此,那时的许多酒厂都很重视评酒会,希望通过评酒会获奖来推动自己的品牌发展。


对于全国评酒会,前后一共举办了五次,在第五次评酒会中,共评选出了17个中国名酒和53个国家优质酒,而这也是我们当前所说的17大和53优。说到这17家中国名酒厂,虽然目前有些已经没落,但巅峰时期的这些酒企品质都很卓越,从某一方面,专家的评鉴结果不无道理。


其实全国评酒会引导了一些酒厂酿好酒,后来停办真的可惜


然而在第五次全国评酒会之后,这样的评酒会便再也没有开展成功,虽然现在也有大大小小的评酒会,但都不像过去那样规模庞大,参评酒样齐全,一些评酒会成为了相互“捧臭脚”的聚会,只要酒厂赞助的钱多,就可以拿奖。


也正是因为如此,从90年代中期开始,许多酒企尤其是地方名酒企品质开始严重下滑,因为没必要酿好酒了,反正老百姓也识别不了酒质好坏。曾经的专家评鉴对酒厂多少有所约束,现在没有了,而曾经与行业专家站在同一战线的媒体,现在只要给钱就可以帮你说好话,于是酒厂都把钱花到了媒体上,“广告酒”就是在这一时期兴起的。


“广告酒”的兴起折射了白酒品质的大退步,而后的“山西假酒案”让整个白酒行业陷入萧条。对于“广告酒”,之所以能够兴起反应了当时媒体对信息渠道的控制,当时老百姓对信息渠道的依赖,从而也折射了老百姓对白酒品质好坏并没有多少欣赏能力。对于一家酒企来说,只要有钱、有资源就可以有发展,至于酿不酿好酒,那都是次要的。因此对于这样的酒企,正儿八经的专家评鉴会是其发展的最大桎梏。


对于全国评酒会,停办的原因有很多,但归根结底就是利益。即便现在有评酒会,也不是原来的风貌,很多地方都变了味。不过话又说回来,举办这种评鉴会,肯定是有利益冲突的,不管是公平的还是不公平的,其实不同的角度公平和不公平的表现是不一样的,如果深入讨论,是说不清楚的,毕竟这类事物是不存在绝对这种情况的。


从大的层面,评酒会会负面影响一些酒厂,但又会正面促进一些酒厂,从整个行业来说,是没有多大影响的。对于评酒会的停办,我们需要从更深的原因来琢磨。曾有人说,第五次全国评酒会中,文君酒被暗箱操作,落选中国名酒,而后愤而退出评酒会。对于这一说法,官方一直没有给出答复。不过就一些流传来看,获奖的沱牌曲酒工艺是学文君酒而来,在第五次评酒会上,文君酒获得了浓香酒第一名,但因为四川获得名酒的浓香酒企太多,为了平衡各地获奖,于是文君酒就被操作成了中国优质酒。


其实全国评酒会引导了一些酒厂酿好酒,后来停办真的可惜


对于这一个传说,个人觉得有些是真实的,有些需要考证。文君酒退出评酒会是真实的,老沱牌酒与老文君酒的风格是一样的,两者运用的粮食和执行的工艺也是一样的。至于在那次评酒会中文君酒到底是不是浓香酒第一,这个没有确切资料真不好说。但就我的评鉴来看,巅峰时期的沱牌曲酒给我的感觉比文君酒好喝,主要在于沱牌酒的酒体细腻度处理更好一些。


其实对于沱牌酒能获中国名酒称号,个人觉得有一原因是其浓香路数独特,过去的评酒会,其实对白酒风格路数有一定的保护。一些麸曲酒、小曲酒、半固态酒及独特风格酒,只要格做得正,不管整体水平如何,多少都能够获得个优质酒称号。对于四川名酒,在第四次评酒会中已有五家酒企获得了名酒称号,超过了十三大名酒的三分之一。从某一方面,四川的酒企确实很强势,在第五次评酒会中,沱牌酒能获奖的其中一大原因就是其独特风格。


对于同样拥有这种风格的文君酒肯定不服气,可能文君酒确实有冲击名酒的底气,但在沱牌面前败下了阵。至于文君酒是浓香第一的说法,我觉得并不可信。在第五次评酒会中,宋河粮液的评分高于古井贡,最后也获得了“中国名酒”称号,作为与洋河、双沟、古井风格一路的老宋河,其获得中国名酒,并没有给浓香酒风格带来一种新的流派,但这并不影响其拿奖。其实对于全国评酒会,整体上还是很公正的,只是一些人拿其说事,让许多人对此充满疑惑罢了。


其实在鉴定的方式上,个人觉得全国评酒会并没有什么问题。不过在鉴定的定位上,个人觉得评酒会还是有明显的不足。评酒会鉴定的是各种流派品质最好的酒,对中低端酒没有一个指引和梳理。对于酒厂的参评酒,都是筛选出来的极优酒,这些酒放在市面上,都是土豪才买得起的酒,因此这种评鉴会的评鉴结果,对老百姓是没有多大参考的。


而这其实消耗了老百姓对评酒会的信任,一些获得中国名酒称号的酒企,在中低端酒水中运用固液法甚至液态法工艺,勾调甚至会运用一些化学添加剂,这些酒给老百姓喝,反而没有当地的一些小厂纯粮酒好喝,个人觉得,这是评酒会停办的一个原因。


其实全国评酒会引导了一些酒厂酿好酒,后来停办真的可惜


除此之外,一些酒企为了在评酒会中获奖,专开高端酒生产线,小批量酿高端酒,而其主要盈利产品都是大众酒。由于评酒会所需的白酒很少,开一个高端生产线每年至少有几十吨高端酒酿出,毕竟要酿各种基酒、调味酒,酒厂不可能只酿一两个窖池的高端酒。对于没有高端市场的酒企来说,酿这些酒都没法很好卖出,而这从经营角度对于酒厂来说就是一种浪费。一些贵州地方名酒企酿的高端酒,当时因为品牌力等原因,产品没有很好卖出,许多成为老酒重新流通于市场,而这也是评酒会停办的一个原因。


其实在第五次评酒会中,评酒会应该对各级产品进行定级评分,这样其评鉴结果才会有更大的价值,更利好老百姓,并有更多的参考性及对行业更好的引导。但这样势必会造成更大的争议,至少这一步走出来了,90年代中后期的“广告酒”肯定抬不起头。但对于全国评酒会,有总比没有要好,90年代中后期开始横行的“广告酒”便是一个典型例子。


其实在第五次全国评酒会后,行业也有意举办第六次全国评酒会,然而好几次都因各种原因流产了,就拿07年的那次,组委会竟然被酒厂告了,可见一些事情一旦停下,要想重新捡起真的很难。毕竟那么多年过去了,有些酒厂早已不酿高端酒,你突然搞个评酒会,曾经获奖的酒企没得奖该怎么办?


也正是因为如此,现在国内的评酒会更多是相互吹捧,参赛的酒品不全,商业价值大于实际意义。其实在国外,也有一些烈酒评鉴会,但是他们对白酒的理解完全不够,经常闹笑话,从某一方面,要想真正的评好白酒,需要在这里面花大量的功夫。这些年,随着互联网的普及,消费者对白酒理解的加深,老百姓对白酒的认知也在逐步发生改变。在信息高效传递的互联网中,也聚集了一群喜爱白酒的发烧友,大家通过相互讨论,慢慢加深对白酒的品质理解。这两年,做白酒独立评鉴的自媒体变多,其对舆论还是有一定的影响,相比之前的全国评酒会,现在的独立评鉴更加的自由灵活,且覆盖面更广,但同时许多独立作者也面临的业务不熟,测评酒样不广,视野不够开阔,被酒厂、渠道公关所带来的压力更各种问题。但不管怎么说,这是一个好事,只是不够成熟罢了。


当然,对于消费者来说,当前的独立作者还是需要筛选,有些作者不专业,但独立;有些作者虽专业,但却充值;有些专业独立的作者,又面临公关的各种压力,有些事说不开或干脆不谈。对于这,需要读者进行筛选。从宏观角度,在互联网平台最后能站稳的还是有独立内容、有价值信息、有充足流量、有客观态度的作者,从某一方面,时间会慢慢淘汰那些充值的、没内容的作者。当众多独立作者出现,其能对消费产生足够的引导之后,想必一些中小酒企也会回归品质,酿一些优质的好酒,毕竟当前一些地方名酒企,不是酿不了好酒,而是品牌力不足,酿出的好酒没法以好的价格卖出,而这才是其不酿好酒的原因。


总的来说,全国白酒评酒会对行业是有一定正面引导的,至少他让一些酒企酿了好酒。但其也有一些不足,而后的停办很可惜,所产生的效果也显而易见。不过对于评酒会的争议,最终反应了消费者对白酒品质认知的不足及消费方式的不理智(拼酒消费)和消费能力的不足。这些年随着消费者对白酒理解的深入,消费的理智,我相信,这会带动形成一个为酒质消费的市场,一些没有品牌的小厂酿出的好酒也能以合适的价格卖出。对于经常分享酒评的作者,环境的变化更考验我们的业务水平,在今后的时间里,我们还需倍加努力,加深对白酒的理解,提高评鉴能力,能够给广大读者带来更具参考的评鉴信息。最后,关于全国评酒会对酒厂及行业的影响,作为酒友及行业的您怎么看?欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。


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