关于酱酒遭遇的渠道降温现象，酒业家了解到是由多重因素叠加所诱发的。

杨金贵认为，导致酱酒渠道降温的主要原因有二点：

一个是提价速度过快，消费者不太接受。很多产品一年数次提价，造成两点影响，一是市场价格混乱，存量不执行新价格;二是消费者意见较大，大多数消费者对价格是很敏感的。

第二个核心因素是渠道信心受挫。“只要有动销，就会有利润、有周转钱，因此钱不是核心问题，(经销商)没信心就会很麻烦。”

近日国家市场监督管理总局召开的白酒市场秩序监管座谈会亦被解读为，监管出手为酱酒热降温。从座谈会上传出的信息显示，此次座谈会主要关注点是仁怀酱酒投资过热，资金蜂拥而至。至少会涉及资本无序扩张、白酒产业健康发展、赤水河环境保护这三方面问题。另外，近来有消息传出，有原定的酱酒融资项目暂时搁浅。

对于品牌商和经销商来讲，酱酒处于酒荒的时期，但是落实到消费市场，却是开瓶率上不来的尴尬局面。也就是说，酱酒虽然炒的火，但是消费者却不买账。严格来讲，零售价几十、百十来块的酱酒，并不能称为酱酒。

而动辄五六百一瓶的中高端酱酒，他也不是真正的传统坤沙酱酒，即便这个价位，那也不是普通老百姓消费得起的。而真正的坤沙酱酒，稍微有点品牌知名度，售价都得在千元以上。

随着时代发展，酒业也在积极创新，无论是产业端还是市场端，新的技术不断被应用，新的产品、新的模式也不断显现。在此背景下，秦书尧提出，酒业也要积极关注资本。

秦书尧认为，在酒业变革过程中，资本无疑能够发挥强大的撬动作用，放大酒企的亮点，输出企业的价值，推动酒行业的高质量发展。

酱香酒的优酒率普遍在 30%左右，茅台的优酒率 甚至可以达到 60%，因此在酱酒品类中，高品质酒的占比明显高于浓香酒。低端酒销售的 越少，对其品类价值的影响越小，也支撑酱酒普遍定价较高。