宴桃园豪杰三结义，斩黄巾英雄首立功。

在《三国演义》中，酒至关重要，三国一共描写了1191位人物，其中与酒相关的人物多达887人，那些被观众记住的英雄豪杰和脍炙人口的故事，几乎都与酒有所关联。

为何酒总是出现在大佬身后，带来了不同且精彩的故事？

是什么样的酒，让杀人犯、屠夫和地摊小贩这三个毫无关联的人物生死与共，称颂千年。

诸多疑问，我们今天就来聊一聊。

1、桃园三结义 浊酒动天地

酒是挑唆刘关张桃园结义的幕后黑手。

东汉末期，风俗彪悍，嗜酒如命，喝酒非常盛行。于是酒衍生出了两种高级的用法，一是用来降伏他人，一是用来说服自己，刘备用它降伏了关张，关张用它说服了自己跟着刘备。

刘备深谙酒肉的魅力，什么酒不重要，醉不醉人也不重要。重要的是它能充当感情的润滑剂、催化剂，可以将陌生的人通过自然的方式链接起来。

推杯换盏，你敬我干，在酒酣耳热之际，刘备开始了以泪动人的表演，从志向到苍生，唬得关张一愣一愣的，聊起天越说越投机，越说越来劲，大家只觉得相见恨晚。

有了酒的助兴，三位本来素昧平生的好汉，敞开心扉说真话。在酒精的作用下，三位豪杰定下了义结金兰，共举大事。

2、是什么酒拿下了刘关张三兄弟。

当时河北地区的主要喝的是一种叫黍米酎的米酒，以黍为主要原料酿制的米酒，自然度数不高，约十多度，口感绵甜、清爽、可口、不上头，好入喉，没有过滤技术，酒和水和酒渣混出来的酒，看起来有点浑浊，也称为一壶浊酒。

作为三人中唯一实现“酒肉自由”，拥有风风火火痛快豪放性格的土豪，张飞主动地担起了这次聚会的重任，他对这次聚会很上心，不能让两位大哥不尽兴，为此准备了很多东西：

地点选在了自家桃园，园子够大够气派，不怕被人扫了兴，结拜也不能太寒碜。

礼义不能丢，杀牛宰羊焚香祭礼安排得妥妥的。

买了大量的酒，在结义完之后，三人还痛饮了一场。

张飞也没料到，自己喝了那么多年的米酒，一次聚会约酒，还能喝出后人争相效仿新玩法：结义酒。

刘备也没料到，草根创业的第一步那么顺利，不仅做上了大哥的位置，还领悟了降伏英雄的技能：大口喝酒+以泪动人的精湛演技。

关羽也没料到，一顿米酒不仅喝出两个异姓兄弟，还让自己千古留名，成为后世膜拜效仿的对象。

米酒也没料到，竟然可以将三个不同个性的人紧紧粘在一起，开启了三国的序幕，并引发了后面一系列忠肝义胆的故事。

刘关张三人从相见到结义不足1天时间，他们从萍水相逢到生死与共，思来想去也一壶浊酒能办到了。

3、为何酒总是出现在大佬身后？

米酒是桃园结义的幕后推手，也将在未来频繁出现在各位大佬身后，它的出现并非偶然，而是时代的产物。

在西汉初期，酒只用于祭祀，每逢国家大事才能使用。到了汉文帝时，经济逐渐稳定，老百姓才喝上米酒。皇帝通过赏赐的方式，让酒进入了普通百姓家。《汉书 ·文帝纪》记载：“朕初即位，其赦天下，赐民爵一级 ，女子百户牛酒，酷五日。” 年龄满八十以上 ，赐米酒人月一石 ，肉二十斤 ，酒五斗，……”。

(注：汉代1斗为2000毫升，1石为20000毫升)

这便是普通老百姓最早的饮酒记录，也正是由于这样的酒文化，使老百姓饮酒的习惯传承了2000多年。

除此以外，酒便从权贵并逐渐从权贵走向了民间，还推动了酒的变革，以前只有米酒，传入民间以后逐步发展出：以黍为主要原料酿制的酒，如黍米酎；以稻为主要原料酿制的酒，如俗称酒酿或酿娘的酴酒；以高粱为主要原料酿制的酒，如用三酘法酿成的梁米酒，采用传说中夏朝秫酒酿制方法“今日作，明旦鸡鸣便熟”的夏鸡鸣酒等；

这也为后来酿酒、沽酒以及饮酒盛行之风奠定基础。

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汉朝盛行的酿酒风气，使得酿造技术也得到了空前的发展，光是《齐民要术》记载的酿酒方法就有十几种。

汉代酿酒采用的主流方法是“复式发酵法”，一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗，即100斤粗米，可以酿造340斤米酒，出酒率２２０％。

（注：一斛为20000毫升，一斗为2000毫升）

人们不断改革创新，在原有的酿酒基础上，研究出新的酿酒方法“九酝春酒法”，这是一种在酿酒过程中多次补料的技术，投料次数多达九次甚至十次，使酵母菌充分发酵的技术，酿出的酒味淳厚，度数也大幅提高，这在当时的汉代，可谓是最高级的一种酿酒方法，跟现在的酱香酒的工艺很像。

除此以外，还有递增补料法，喂饭法，均被收录在《齐民要术》中。

酒，在三国中，不仅用处大，而且还让人上瘾。这也就不难理解，为什么它总是出现在各种大佬的身后了。