2012年莫言获得诺贝尔文学奖后着实又大火了一把，要说他写的最著名的小说，应该是《红高粱》。

《红高粱》是莫言在1986年于《人民文学》发表的中篇小说，在当时就引起中国文坛轰动。这篇小说以民间视角讲述一群普通人的抗日故事，其中最让我心心念念的，就是单家的“三十里红”酒，好喝到让日本人都嘴馋不已。

电视剧版《红高粱》中，师傅罗汉发现单家三十里红品质极高，但没有酿酒秘方，而是在酿造时加入碱。且不说加入碱会不会提升酒质，但那时的老酒无一不是好酒。

说起这三十里红酒，它的原型莫言喜爱的“红高粱烧锅酒”。红高粱烧锅酒来头很大，它是我国历史上最早有文字记载的高粱酒。2003年，陕西出土二十多件青铜器，上面记载了红高粱烧锅酒的历史：早在3000多年前，单家酿造的红高粱烧锅酒已经是专供朝廷重臣享用的美酒。

这厚重的历史，莫言喜欢上这款酒，最好把它写入小说《红高粱家族》中。在姜文主演的《红高粱》电影中，“三十里红”酒贯穿它的始终，不仅普通百姓爱喝，便是历史中无数朝代的达官贵人专用好酒。

高粱是酿造三十里红酒的主要原料，以高粱为原料酿制白酒有700多年的历史，现在又被称为白酒或烧酒。

俗话说，“好酒离不开红粮”，高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁，红高粱烧锅酒具有酒体醇厚、香气悠久、味醇厚、口感清香绵长，各味谐调的风格。驰名中外的汾酒、五粮液、茅台酒等名酒都是选用高粱做主料或佐料酿制而成的。唐代诗人白居易有诗：“荔枝新热鸡冠色，烧酒初开琥珀香”。

当然，在《红高粱》中，这款高粱酒是极为重要的一环，它既是剧中人物惦念的好酒，也是高密东北乡人血性的象征。“三十里红”度数很高，成品多在70°左右，甚至有80多度的，是纯正的烈酒，因此《红高粱》中说用高度酒做炸弹。

正如《酒神曲》唱的那样：“九月九酿新酒，好酒出在咱的手，好酒。”各位觉得这个高粱酒好喝吗？它有没有勾起你肚子里的馋虫呢？

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